5.春在溪头荠菜花
春季到了万物生发，山野里出了许多可供食用的野菜，富含美味又有食疗作用，例如南方田头溪边常见的荠菜就深为人们所喜爱。
荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中，“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明早在周朝时人们就已经食用荠菜了。这一种普通到不起眼的野菜，先是农村百姓的食物，后来渐渐登上了市井人家的餐桌。诗人辛弃疾曾用诗描写了荠菜顽强的生命力：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。南宋大诗人陆游也吟诗称赞：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”甚至“春来荠香忽忘归”。清代扬州八怪之一的郑板桥更是对荠菜赞叹不绝，并作画题诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”
荠菜具有丰富的营养成分，它的食物纤维含量高达毫克/100克，除了常见蔬菜含有的营养素和维生素以外，还富含钾、镁、钠、锰、锌和铜等元素和人体所需的10余种氨基酸，以及草酸、苹果酸、黄酮、胆碱、乙酰胆碱等，经常食用可增强人体免疫力。
据《本草纲目》记载：“荠菜味甘性平，人心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”常吃荠菜，对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。荠菜全草均可入药，其花是止血良药，种子还可以明目祛风，治疗眼病和黄疸。南方农村素有“三月三，荠菜当灵丹”之说，说明春季新生的荠菜具有很高的营养保健价值。民间用荠菜和粳米熬制成荠菜糊，古称“百岁羹”，老年人常食用既可防病又可延年益寿。
下面介绍荠菜的几种简单药膳和汤饮，供大家参考。
荠菜白茅根饮，治疗春季小儿麻疹(此法源于《圣济总录》)
鲜荠菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，可代茶长服。, http://www.100md.com
荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中，“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明早在周朝时人们就已经食用荠菜了。这一种普通到不起眼的野菜，先是农村百姓的食物，后来渐渐登上了市井人家的餐桌。诗人辛弃疾曾用诗描写了荠菜顽强的生命力：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。南宋大诗人陆游也吟诗称赞：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”甚至“春来荠香忽忘归”。清代扬州八怪之一的郑板桥更是对荠菜赞叹不绝，并作画题诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”
荠菜具有丰富的营养成分，它的食物纤维含量高达毫克/100克，除了常见蔬菜含有的营养素和维生素以外，还富含钾、镁、钠、锰、锌和铜等元素和人体所需的10余种氨基酸，以及草酸、苹果酸、黄酮、胆碱、乙酰胆碱等，经常食用可增强人体免疫力。
据《本草纲目》记载：“荠菜味甘性平，人心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”常吃荠菜，对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。荠菜全草均可入药，其花是止血良药，种子还可以明目祛风，治疗眼病和黄疸。南方农村素有“三月三，荠菜当灵丹”之说，说明春季新生的荠菜具有很高的营养保健价值。民间用荠菜和粳米熬制成荠菜糊，古称“百岁羹”，老年人常食用既可防病又可延年益寿。
下面介绍荠菜的几种简单药膳和汤饮，供大家参考。
荠菜白茅根饮，治疗春季小儿麻疹(此法源于《圣济总录》)
鲜荠菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，可代茶长服。, http://www.100md.com