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编号:11846988
合理营养:选用最好的“材料”(5)
http://www.100md.com 2006年1月8日 健康智商最爱我的人是我
     在每天膳食中,最重要的多糖是淀粉。谷类、豆类、薯类食物含有丰富的淀粉,是人类碳水化合物的主要来源,也是最廉价的热能营养素。谷类、豆类、薯类食物除了富含淀粉可供给热能以外,还含有一些其他营养素,比如蛋白质、维生素、无机盐等,特别是各种粗粮,不仅B族维生素、无机盐含量较高,而且还含有纤维素。

    相当部分多糖具有特殊的生理活性,在人体内发挥着特定的、重要的生理作用。

    糖脂

    糖和脂质的结合物称糖脂。简单可分两类:脑苷脂和神经节苷脂。

    糖蛋白

    广义讲,碳水化合物和蛋白质结合后的化合物都是糖蛋白。糖蛋白的种类很多,并有广泛的生理功用。

    2碳水化合物的功能

    供给热能

    碳水化合物是人体最主要的热能来源。在我国,人们习惯以米、面为主食,60%以上的热能来源于碳水化合物。这种膳食结构不仅经济、科学,而且有利于健康。

    人体的重要组成成分

    碳水化合物也是人体的重要组成成分 ......

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