什么叫食品添加剂
所谓食品添加剂，就是在食品之外，添加了化学原料，并且都能够被人体吸收，然而这不是人所需要的东西。
古代有食品添加剂吗？当然有!例如：海草粉、石灰、白矾、硫黄、铅丹等。但是没有现代的花样多，而且现代的食品添加剂几乎都是化学原料。
据说，2004年，中国消费者协会发布食品添加剂报告，证明近半数加工食品的添加剂超限。对于100余种食品中甜味剂和防腐剂的测试显示：人工合成食品添加剂的使用情况不容乐观，其中蜜饯类食品样本普遍存在甜味剂使用过量等问题。该协会在市场上购买了果冻、八宝粥、饮料、蜜饯、糖果、口香糖、无糖食品、酱菜共八大类、103个样品，经测试发现，甜味剂超范围、超限量使用问题依然严重。近50%的样本存在甜味剂和防腐剂超范围、超限量使用的情况。蜜饯类食品中，有70%的样本糖精钠测试结果高于国家规定的使用限量，有40%的蜜饯样本甜蜜素测试结果高于国家规定使用限量，检测出的最高含量是国家允许添加量的倍。此外，在国家标准中八宝粥没有被允许使用糖精钠这一甜味剂，但测试的7个八宝粥样本中，都检测出含有少量的糖精钠成分。
现代的食品添加剂大约分为十种：
①防腐剂能够防止食品中滋生细菌，中国规定可以使用的有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸及山梨酸钾。使用范围限于酱油、醋、果汁类、葡萄酒、汽水、蜜饯类、低盐酱菜、罐头等，不同食品有各自的最大使用量。
②甜味剂能够增加食品甜度，包括糖精、阿斯巴甜、甜菊糖、安赛蜜、甜蜜素、山梨醇等。甜度高，低热量甚至无热量。
③抗氧化剂能够防止食品中的油脂氧化，也就是通常所说的哈喇。在口香糖，薯条等食品中使用，不同食品有不同最大使用量。
④香精包括天然香精油和化学香精，主要用于饮料，风味食品和乳制品。主要是为了让鼻子闻到食品的香气。
⑤色素为食品增加色泽，有橙汁中使用的胡萝卜素，可乐中使用的焦糖色，果味速溶饮品中使用的柠檬黄、落日黄等。
⑥酸味剂能够增加食品酸度，用量最大的是柠檬酸，主要用于饮料中，维生素C作为食品营养强化剂和酸味调节剂也被广泛使用。
⑦乳化剂能够使食品中的水和油相溶，有天然大豆磷脂和合成物两大类，在饼干、速溶咖啡等食品中使用。
⑧增稠剂能够使液态的食品有黏稠的外观。
⑨增白剂能够使白色的食品更加洁白。
⑩香料主要是为了让舌头尝到食品的香味。主要用于方便面、肉类、蔬菜的加工食品。香料之中，有一种最常用的化学物质，叫做味精。现代味精的化学名称叫作谷氨酸钠，是谷氨酸盐的一种。味精是以淀粉、大米、糖蜜等糖质为原料，经微生物谷氨酸棒杆菌等发酵，提取、中和、 结晶，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。而这种结晶体在遇到高温会转化成的焦谷氨酸钠納，是一种对人有害的物质。, 百拇医药
古代有食品添加剂吗？当然有!例如：海草粉、石灰、白矾、硫黄、铅丹等。但是没有现代的花样多，而且现代的食品添加剂几乎都是化学原料。
据说，2004年，中国消费者协会发布食品添加剂报告，证明近半数加工食品的添加剂超限。对于100余种食品中甜味剂和防腐剂的测试显示：人工合成食品添加剂的使用情况不容乐观，其中蜜饯类食品样本普遍存在甜味剂使用过量等问题。该协会在市场上购买了果冻、八宝粥、饮料、蜜饯、糖果、口香糖、无糖食品、酱菜共八大类、103个样品，经测试发现，甜味剂超范围、超限量使用问题依然严重。近50%的样本存在甜味剂和防腐剂超范围、超限量使用的情况。蜜饯类食品中，有70%的样本糖精钠测试结果高于国家规定的使用限量，有40%的蜜饯样本甜蜜素测试结果高于国家规定使用限量，检测出的最高含量是国家允许添加量的倍。此外，在国家标准中八宝粥没有被允许使用糖精钠这一甜味剂，但测试的7个八宝粥样本中，都检测出含有少量的糖精钠成分。
现代的食品添加剂大约分为十种：
①防腐剂能够防止食品中滋生细菌，中国规定可以使用的有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸及山梨酸钾。使用范围限于酱油、醋、果汁类、葡萄酒、汽水、蜜饯类、低盐酱菜、罐头等，不同食品有各自的最大使用量。
②甜味剂能够增加食品甜度，包括糖精、阿斯巴甜、甜菊糖、安赛蜜、甜蜜素、山梨醇等。甜度高，低热量甚至无热量。
③抗氧化剂能够防止食品中的油脂氧化，也就是通常所说的哈喇。在口香糖，薯条等食品中使用，不同食品有不同最大使用量。
④香精包括天然香精油和化学香精，主要用于饮料，风味食品和乳制品。主要是为了让鼻子闻到食品的香气。
⑤色素为食品增加色泽，有橙汁中使用的胡萝卜素，可乐中使用的焦糖色，果味速溶饮品中使用的柠檬黄、落日黄等。
⑥酸味剂能够增加食品酸度，用量最大的是柠檬酸，主要用于饮料中，维生素C作为食品营养强化剂和酸味调节剂也被广泛使用。
⑦乳化剂能够使食品中的水和油相溶，有天然大豆磷脂和合成物两大类，在饼干、速溶咖啡等食品中使用。
⑧增稠剂能够使液态的食品有黏稠的外观。
⑨增白剂能够使白色的食品更加洁白。
⑩香料主要是为了让舌头尝到食品的香味。主要用于方便面、肉类、蔬菜的加工食品。香料之中，有一种最常用的化学物质，叫做味精。现代味精的化学名称叫作谷氨酸钠，是谷氨酸盐的一种。味精是以淀粉、大米、糖蜜等糖质为原料，经微生物谷氨酸棒杆菌等发酵，提取、中和、 结晶，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。而这种结晶体在遇到高温会转化成的焦谷氨酸钠納，是一种对人有害的物质。, 百拇医药