(一)粮食制品：如瓤皮子、粉皮、粉丝等。

    面粉提取面筋之后，剩下水淀粉，把水淀粉扔掉太可惜了。怎么办？厂家有三种处理办法。

    ①把水淀粉用生白矾沉淀，去掉多余的水分然后在笼屉里铺上笼布。把沉淀的水淀粉放在笼布上去蒸。蒸熟之后，切成细条放在碗里，加点儿作料让你吃，这就叫瓤皮子。

    ②把水淀粉用生白矾沉淀，去掉多余的水分，然后在笼屉里铺上笼布，把沉淀的水淀粉放在笼布上自然干燥成片状。干燥之后让你吃，这就叫粉皮。

    ③把水淀粉用生白矾沉淀，去掉多余的水分，然后在笼屉里铺上笼布，把沉淀的水淀粉放在笼布上晾得半干，然后制成规格不同的细丝。再晾干让你吃，这就叫粉丝。

    因此，你吃的瓤皮子、粉皮、粉丝，是面粉制作面筋的下脚料 ......