糖尿病患者为什么不宜空腹喝粥
很多糖尿病患者害怕喝粥后血糖会升高，因而不敢喝粥。其实糖尿病患者可以喝粥，只是不应在空腹状态下喝粥。为什么呢？因为粥和米饭最大的区别在于，粥的反复加热过程，使米里面的碳水化合物——多糖转变成多糖的(次级)代谢物，这种物质叫糊精。所以，粥里面的糖分的吸收率、吸收量要比单纯吃等量的米饭要高。有些患糖尿病的老年人习惯晚上空腹喝粥，容易引起血糖波动。所以，建议患糖尿病的老年人在喝粥前先吃点儿食物(主食)，然后再喝粥。完全限制患糖尿病的老年人不喝粥也不合适，因为很多患糖尿病的老年人习惯了先喝点儿粥，再吃别的食物。同时可以用清汤来替代粥，做到干稀搭配。, http://www.100md.com