方法二：把鱼放在温茶水中泡洗。一般1000克～1500克的鱼用一杯浓茶兑水，然后将鱼浸泡5~10分钟后清洗即可除腥味。

    12/酒或小苏打除鱼胆苦味

    洗鱼时不小心弄破鱼胆污染了鱼肉，就会有苦味，从而影响食用。其实只要在污染过的鱼肉上涂一些酒或小苏打，再用水冲洗，就可去掉苦味。

    13/收拾鱼时涂醋可防滑

    收拾鱼时，由于鱼表面的黏液作怪，鱼总是从手里滑出去，此时在鱼的表面涂些醋，就可以解决这个问题了。

    14/巧切鱼片四步骤

    步骤一：必须选择新鲜的鱼，否则鱼肉质松弛无弹性，切片后容易断。

    步骤二：鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎骨平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨、鱼皮(小黄鱼可以不去)。

    步骤三：持刀平稳 ......