(2)食物的种属越远越好。最好包括鱼、肉、蛋、禽、奶、米、豆、菜、果、花，还有菌藻类食物，组合搭配、混合食用。将动物性食物与植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质的营养价值。

    (3)最好是几种食物同时吃。摄入人体所需要的各种氨基酸，吸收的部分氨基酸重新合成，构成人体需要的组织蛋白质。

    (三)老年膳食重在“变”

    老年营养侧重点

    老年人由于衰老过程的特殊性，在摄入营养时应侧重以下几方面：

    1.蛋白质：衰老过程蛋白质以分解为主，合成减慢。虽然老年人需要蛋白质较多，但因消化能力弱，肝肾功能差，所以饮食中植物性蛋白质(豆类)和动物性蛋白质各占一半为宜。

    2.水分：老年人体内水分逐渐减少，体内水分不足易发生便秘，也易发生痔疮，故平时应适量多喝些开水。

    3.富含抗氧化剂的食物 ......