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早餐要吃好
http://www.100md.com 2007年2月26日 专家开讲究竟吃什么才健康
     早餐要吃好,不要吃得太简单。这个道理大家都知道。但是,中国人过去习惯早饭吃得很少,甚至不吃早饭。我们单位有的人起床以后,冲点黑芝麻糊,吃两片面包,拎起包就上班去了。退休的老同志虽然有充裕的吃饭时间,但是也十分简单。二三十年前,上班的时候,是一碗粥、一个馒头,一碟咸菜;或者到早点铺喝一碗豆浆,吃两根油条或一个糖油饼。现在则是一袋牛奶、一个鸡蛋。简单得很,吃一顿早餐用不了五分钟。

    有一次,我去广州,在茶楼喝早茶,发现当地人不但喝早茶,还有午茶、晚茶。“一盅(茶)两件(点心)”更是广东老年人早餐的“特色”。这样吃是不科学的。

    茶楼的早餐一般说来是“两多三少”,即粮食(谷类)和甜食多,煎炸和肥腻多,蔬菜少,水果少,优质蛋白少。所包含的营养素,无论是种类和数量,都满足不了上午的营养需要。高温煎炸时,不仅含有较多的脂肪,既破坏食物的营养成分,还可能产生对人体有害的物质。再就是,早晨空腹大量饮浓茶,会伤及胃。

    从营养学角度看,不吃早饭是不科学的,早饭应该是一天中重要的一餐。早饭也应该炒一盘蔬菜(或者前一天晚上做好),也可以把头一天晚上的剩菜,用微波炉热一热吃。还要有一点肉,有一杯牛奶,吃些主食,面包、烧饼或馒头都可以。总之,早餐也要多样化,至少要吃四种食物,有奶,有蛋,有水果蔬菜,还必须有主食,吃点粮食。, 百拇医药