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苦味食品功效大
http://www.100md.com 2007年6月4日 专家开讲究竟吃什么才健康
     防癌抗癌。首先,苦味是氨基酸的“富矿”。日本专家测定了多种氨基酸的味道,竟有多种呈苦味。某些苦味的植物是维生素的重要来源。此外,苦味食品中含有的某种特殊物质,对于正常的人体细胞不起破坏作用,但对癌细胞却能产生较强的杀伤力。

    提神醒脑。带苦味的巧克力、咖啡、茶叶、啤酒,因为其中含有一定数量的可可碱和咖啡因,有提神、醒脑之功效,使人产生舒适轻松的感觉。“苦”还可以调节神经系统功能,帮助人们从紧张的心理状态中松弛下来,缓解由疲劳和烦恼带来的恶劣情绪。

    提高记忆研究表明,嗅闻巧克力可刺激记忆。因此,在校学生常食苦味食物有助于增强记忆力,提高学习效率。

    解湿除燥。苦味食物还有解湿除燥、促进内分泌的功效,当炎热天气人体消化酶功能出现障碍,味觉衰退或减弱时,吃点苦味食物就会使之恢复正常。所以中医认为,一年四季均应适当吃些苦味食物,夏季尤为适宜。

    调节体内酸碱平衡。酸性食物包括谷类、米面、糖类、肉类、蛋类等,如果只食用这类食物,血液就会接近酸性。当人体血液酸性化时,人的手脚就会发凉、易感冒、伤口不易愈合,严重时可直接影响大脑和神经的功能。要预防“酸性体质”,就要适量进食一些属于碱性食物的水果和蔬菜,特别是那些苦味食物。这样可以预防体内酸性过高并中和酸性,达到机体的酸碱平衡。

    应特别强调的是,婴幼儿也要注意苦味食物的搭配,以防止因体内酸碱失衡而使发育器官受到影响。因此,家长要适当给孩子吃些含有苦味的食物。, 百拇医药