百家健康讲坛：顶级专家教你究竟吃什么
中国健康教育协会与《精品健康导刊》社合作，在有50余位专家撰写的100多篇“名家讲稿”的基础上整理结集，推出《百家健康讲坛》丛书。
丛书之一《究竟吃什么》从饮食健康出发，浓缩全国健康教育首席专家和其他著名专家的优秀演讲报告，撷取精粹，以飨读者。
中国人的膳食革命
我国居民营养与健康状况调查结果显示，与膳食密切相关的慢性非传染性疾病患病率上升迅速，铁、维生素A等微量元素缺乏在我国城乡普遍存在。分析表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率还会大幅增加。
专家王陇德简介
问题——部分居民膳食结构不科学
影响——慢性病患者逐年增加
, http://www.100md.com
对策——科学饮食“八字方针”(1)
对策——科学饮食“八字方针”(2)
健康链接
不文明饮食习惯要闯大祸
在边远贫困地区、山区和民族地区，由于病者或病菌携带者参加集体会餐，一个病人引起数名健康人生病的例子有不少，其中以甲肝、痢疾、伤寒、霍乱、结核为多见。
专家殷大奎简介
滥吃野味终酿大祸(1)
滥吃野味终酿大祸(2)
分餐制，好事多磨
酒精依赖终成病
, 百拇医药
健康链接
中国人应该怎么吃
法国一位著名学者曾经说过一句名言：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。”中国有句古话：“饮食者，人之命脉也。”世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明，膳食营养因素对健康的作用仅次于遗传因素，为13%，远大于医疗卫生条件因素的作用(仅为8%)。
专家赵霖简介
欧美饮食
中华饮食(1)
中华饮食(2)
平衡膳食健康饮食
平衡、多样、适量(1)
, 百拇医药
平衡、多样、适量(2)
平衡、多样、适量(3)
平衡、多样、适量(4)
每天该吃多少肉
“沙发土豆文化”威胁人类健康
饮食不平衡健康会流失
中华民族传统膳食的特点(1)
中华民族传统膳食的特点(2)
中华民族传统膳食的特点(3)
中华民族传统膳食的特点(4)
中华民族传统膳食的特点(5)
, 百拇医药
“人衰先走脑，脑衰人自老”
食品卫生，无国界的全球性话题(1)
食品卫生，无国界的全球性话题(2)
处处可见的“食品安全”问题(1)
处处可见的“食品安全”问题(2)
处处可见的“食品安全”问题(3)
处处可见的“食品安全”问题(4)
处处可见的“食品安全”问题(5)
吃出来的健康
我们所吃的各种食物，都有它们的食用价值和营养价值。只有杂食，什么都吃，什么都爱吃，做到食物品种多样，才能做到营养平衡。有的营养专家提出，每天要吃二十五种食物，就是这个道理。
, 百拇医药
专家赵仲龙简介
吃饭要有个放松的心情
“远三白，近三黑”
主食：少油盐多花样
吃粮食留意血糖指数
老人饮食：蛋白质要充足
安全合理吃海鱼
早餐要吃好
十种食物促“三通”
每人每天食盐只需2克
微量元素也很重要
健康链接
, 百拇医药
会吃就能排毒
如果你家的孩子爱吃方便面，请你叫他去做一个实验，如果你养一只小老鼠，让它吃方便面，连续吃21天，它就死掉了，你看多毒。我知道我讲完你还是要吃的，因为有时候没有时间。那怎么办呢？所以我建议你，一个月最多吃一包，吃之前先吃五斤的蔬菜，解毒。
专家林光常简介
红肉很“可怕”
少吃鸡多吃鱼
鸡蛋含胆固醇最多
不要喝牛奶，喝豆奶
要吃就吃当时当季的食物(1)
要吃就吃当时当季的食物(2)
, 百拇医药
恢复主食的地位
红薯——抗癌第一名
健康链接(1)
健康链接(2)
“会吃”可治病，“不会吃”能致病
高血压病人为了防止动脉硬化逐渐加重和并发症发生，平时应注意多吃植物油，少吃动物油。这是因为动物油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会使人体器官加速衰老和促使血管硬化，进而引起冠心病、脑卒中等。
专家于康简介
让高血压“低头”(1)
让高血压“低头”(2)
让高血压“低头”(3)
, 百拇医药
心梗不再是老年人专利
饮食预防脑卒中
冠心病人的营养锦囊(1)
冠心病人的营养锦囊(2)
健康链接
吃，讲究不将就
饮食三餐要调顺，营养要丰富。特别是食物的种类要多，也就是食谱要广，最好每天进食20种以上的食品。切忌食谱单一，每天萝卜干咸菜，或经常吃豆腐乳、腌腊制品，那对您的身体是不利的。
专家黄煌简介
三餐调顺，油少味淡
多蔬少荤
, http://www.100md.com
多苦少甜，多粗少细
老人饮食最忌暴饮暴食
健康链接
请远离致癌食物
癌症是当今世界上严重威胁人类生命的恶魔，是“三大死神”之一。据科学家分析，人类癌症的80%~90%是由外界环境中的致癌因素造成的，其中，大约40%~50%的癌症是直接或间接地由食物中的致癌物质引起的。
专家谢英彪简介
亚硝胺——消化道癌的“元凶”
勿吃霉变的粮食
煎炸食品，还须防着点
多吃酱油也会致癌
, 百拇医药
“老油”条不能吃
猪油渣快丢弃
艳红的虾米会致癌
“白胖胖”的馒头不能吃
淡茶热粥也致癌
慎吃多味瓜子
野菜并不安全(1)
野菜并不安全(2)
单纯性肥胖是吃出来的
当我们吃进去的食物所含的热量超过人体自身所消耗的热量时，多余的部分就转化成脂肪，引起肥胖。肥胖是一种会导致体内内分泌及代谢紊乱的慢性非传染性疾病，也就是说肥胖不仅仅是形体美观问题，而且是一种危害健康的疾病。
, 百拇医药
专家李群简介
“我胖吗”
肥胖带来的危害
常见肥胖的原因(1)
常见肥胖的原因(2)
常见肥胖的原因(3)
减肥贵在坚持
减肥饮食的调控原则(1)
减肥饮食的调控原则(2)
减肥饮食的调控原则(3)
减肥饮食的调控原则(4)
减肥饮食的调控原则(5)
, http://www.100md.com
营养的餐次分配、烹调及其食物选择
健康链接
科学补钙才能不缺钙
钙是人体必需的一种营养物质，成人体内共含钙元素约1.3千克。在构成人体的各种矿物质中，钙含量居于首位。从骨骼、肌肉到血液，从器官、组织到细胞，在人体内钙无处不在。
专家宋广林简介
钙是生命之本
健康需要多少钙
缺钙会致病
钙到用时方恨少
膳食补钙符合生理特点(1)
, http://www.100md.com
膳食补钙符合生理特点(2)
膳食补钙符合生理特点(3)
补钙的对策
健康链接
药补不如食补
食补就是通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康治疗疾病的一种方法。食补的含义有两个方面，一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分，达到卸病延年，养生益寿的目的。
专家倪青简介
食用保健食物的原则
常用食补食物的分类
食补要顺应四时变化
, 百拇医药
春季饮食进补
夏季的饮食进补
秋季的饮食进补
冬季的饮食进补
虚的食补方法
苦味食品功效大
第一补人之物——粥
食补佳品——蜂胶
眼皮打架赶快补钾
补铁，您知道多少
适宜老人的功能食品
健康链接
, 百拇医药
母乳喂养学问大
母亲的乳汁中除含有适合婴儿需要的各种营养物质外，还含有大量的免疫活性因子，或者叫免疫物质。它是活的，世界上没有人做得出来，它们能够增强婴儿抗菌的能力。小婴儿免疫力很差，没有抵抗细菌病毒等致病微生物的能力，所以母乳喂哺的孩子得各种感染性疾病的就很少。
专家刘湘云简介
婴幼儿饮食要不断调整
母乳建立一道免疫防线
母乳喂养对妈妈有好处
掌握母乳喂养成功的“金钥匙”
断奶阶段的注意事项
适时添加辅助食物, 百拇医药(刘克玲 戎东贵)
丛书之一《究竟吃什么》从饮食健康出发，浓缩全国健康教育首席专家和其他著名专家的优秀演讲报告，撷取精粹，以飨读者。
中国人的膳食革命
我国居民营养与健康状况调查结果显示，与膳食密切相关的慢性非传染性疾病患病率上升迅速，铁、维生素A等微量元素缺乏在我国城乡普遍存在。分析表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率还会大幅增加。
专家王陇德简介
问题——部分居民膳食结构不科学
影响——慢性病患者逐年增加
, http://www.100md.com
对策——科学饮食“八字方针”(1)
对策——科学饮食“八字方针”(2)
健康链接
不文明饮食习惯要闯大祸
在边远贫困地区、山区和民族地区，由于病者或病菌携带者参加集体会餐，一个病人引起数名健康人生病的例子有不少，其中以甲肝、痢疾、伤寒、霍乱、结核为多见。
专家殷大奎简介
滥吃野味终酿大祸(1)
滥吃野味终酿大祸(2)
分餐制，好事多磨
酒精依赖终成病
, 百拇医药
健康链接
中国人应该怎么吃
法国一位著名学者曾经说过一句名言：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。”中国有句古话：“饮食者，人之命脉也。”世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明，膳食营养因素对健康的作用仅次于遗传因素，为13%，远大于医疗卫生条件因素的作用(仅为8%)。
专家赵霖简介
欧美饮食
中华饮食(1)
中华饮食(2)
平衡膳食健康饮食
平衡、多样、适量(1)
, 百拇医药
平衡、多样、适量(2)
平衡、多样、适量(3)
平衡、多样、适量(4)
每天该吃多少肉
“沙发土豆文化”威胁人类健康
饮食不平衡健康会流失
中华民族传统膳食的特点(1)
中华民族传统膳食的特点(2)
中华民族传统膳食的特点(3)
中华民族传统膳食的特点(4)
中华民族传统膳食的特点(5)
, 百拇医药
“人衰先走脑，脑衰人自老”
食品卫生，无国界的全球性话题(1)
食品卫生，无国界的全球性话题(2)
处处可见的“食品安全”问题(1)
处处可见的“食品安全”问题(2)
处处可见的“食品安全”问题(3)
处处可见的“食品安全”问题(4)
处处可见的“食品安全”问题(5)
吃出来的健康
我们所吃的各种食物，都有它们的食用价值和营养价值。只有杂食，什么都吃，什么都爱吃，做到食物品种多样，才能做到营养平衡。有的营养专家提出，每天要吃二十五种食物，就是这个道理。
, 百拇医药
专家赵仲龙简介
吃饭要有个放松的心情
“远三白，近三黑”
主食：少油盐多花样
吃粮食留意血糖指数
老人饮食：蛋白质要充足
安全合理吃海鱼
早餐要吃好
十种食物促“三通”
每人每天食盐只需2克
微量元素也很重要
健康链接
, 百拇医药
会吃就能排毒
如果你家的孩子爱吃方便面，请你叫他去做一个实验，如果你养一只小老鼠，让它吃方便面，连续吃21天，它就死掉了，你看多毒。我知道我讲完你还是要吃的，因为有时候没有时间。那怎么办呢？所以我建议你，一个月最多吃一包，吃之前先吃五斤的蔬菜，解毒。
专家林光常简介
红肉很“可怕”
少吃鸡多吃鱼
鸡蛋含胆固醇最多
不要喝牛奶，喝豆奶
要吃就吃当时当季的食物(1)
要吃就吃当时当季的食物(2)
, 百拇医药
恢复主食的地位
红薯——抗癌第一名
健康链接(1)
健康链接(2)
“会吃”可治病，“不会吃”能致病
高血压病人为了防止动脉硬化逐渐加重和并发症发生，平时应注意多吃植物油，少吃动物油。这是因为动物油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会使人体器官加速衰老和促使血管硬化，进而引起冠心病、脑卒中等。
专家于康简介
让高血压“低头”(1)
让高血压“低头”(2)
让高血压“低头”(3)
, 百拇医药
心梗不再是老年人专利
饮食预防脑卒中
冠心病人的营养锦囊(1)
冠心病人的营养锦囊(2)
健康链接
吃，讲究不将就
饮食三餐要调顺，营养要丰富。特别是食物的种类要多，也就是食谱要广，最好每天进食20种以上的食品。切忌食谱单一，每天萝卜干咸菜，或经常吃豆腐乳、腌腊制品，那对您的身体是不利的。
专家黄煌简介
三餐调顺，油少味淡
多蔬少荤
, http://www.100md.com
多苦少甜，多粗少细
老人饮食最忌暴饮暴食
健康链接
请远离致癌食物
癌症是当今世界上严重威胁人类生命的恶魔，是“三大死神”之一。据科学家分析，人类癌症的80%~90%是由外界环境中的致癌因素造成的，其中，大约40%~50%的癌症是直接或间接地由食物中的致癌物质引起的。
专家谢英彪简介
亚硝胺——消化道癌的“元凶”
勿吃霉变的粮食
煎炸食品，还须防着点
多吃酱油也会致癌
, 百拇医药
“老油”条不能吃
猪油渣快丢弃
艳红的虾米会致癌
“白胖胖”的馒头不能吃
淡茶热粥也致癌
慎吃多味瓜子
野菜并不安全(1)
野菜并不安全(2)
单纯性肥胖是吃出来的
当我们吃进去的食物所含的热量超过人体自身所消耗的热量时，多余的部分就转化成脂肪，引起肥胖。肥胖是一种会导致体内内分泌及代谢紊乱的慢性非传染性疾病，也就是说肥胖不仅仅是形体美观问题，而且是一种危害健康的疾病。
, 百拇医药
专家李群简介
“我胖吗”
肥胖带来的危害
常见肥胖的原因(1)
常见肥胖的原因(2)
常见肥胖的原因(3)
减肥贵在坚持
减肥饮食的调控原则(1)
减肥饮食的调控原则(2)
减肥饮食的调控原则(3)
减肥饮食的调控原则(4)
减肥饮食的调控原则(5)
, http://www.100md.com
营养的餐次分配、烹调及其食物选择
健康链接
科学补钙才能不缺钙
钙是人体必需的一种营养物质，成人体内共含钙元素约1.3千克。在构成人体的各种矿物质中，钙含量居于首位。从骨骼、肌肉到血液，从器官、组织到细胞，在人体内钙无处不在。
专家宋广林简介
钙是生命之本
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缺钙会致病
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膳食补钙符合生理特点(1)
, http://www.100md.com
膳食补钙符合生理特点(2)
膳食补钙符合生理特点(3)
补钙的对策
健康链接
药补不如食补
食补就是通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康治疗疾病的一种方法。食补的含义有两个方面，一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分，达到卸病延年，养生益寿的目的。
专家倪青简介
食用保健食物的原则
常用食补食物的分类
食补要顺应四时变化
, 百拇医药
春季饮食进补
夏季的饮食进补
秋季的饮食进补
冬季的饮食进补
虚的食补方法
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食补佳品——蜂胶
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补铁，您知道多少
适宜老人的功能食品
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, 百拇医药
母乳喂养学问大
母亲的乳汁中除含有适合婴儿需要的各种营养物质外，还含有大量的免疫活性因子，或者叫免疫物质。它是活的，世界上没有人做得出来，它们能够增强婴儿抗菌的能力。小婴儿免疫力很差，没有抵抗细菌病毒等致病微生物的能力，所以母乳喂哺的孩子得各种感染性疾病的就很少。
专家刘湘云简介
婴幼儿饮食要不断调整
母乳建立一道免疫防线
母乳喂养对妈妈有好处
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断奶阶段的注意事项
适时添加辅助食物, 百拇医药(刘克玲 戎东贵)