很多人都知道常吃
肥肉的人容易患
动脉硬化症。然而，多吃
瘦肉也能使人得动脉硬化却鲜为人知。近年来，专家们经过研究发现，致动脉硬化症的“罪魁祸首”并不仅仅是
胆固醇，还有一种被称为“同型半胱氨酸”的物质。新的研究证明，
蛋氨酸在人体某些酶的催化作用下，可形成“同型半胱氨酸”。在瘦肉中，蛋氨酸的含量较高。
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研究人员在动物试验中发现，同型半胱氨酸会直接损害动脉的内皮细胞，形成典型的动脉硬化斑。由此看来，多吃瘦肉也能引发动脉硬化症。为了延年益寿，
吃肉不论是肥还是瘦，都应适量，平均每日不宜超过50克。