人生来就要吃，就爱吃。因为吃不仅仅是生命赖以生存延续的手段，也是人生乐趣的重要源泉。但人们世世代代都吃了些什么，可能人们并没有真正关心。如果说人们也关心，可能更多的是关心吃的形式，而忽略了吃的内容。其实，不论人类的食谱如何千变万化，说到底，也就是吃下去了诸多的营养素。可以说我们每个人是靠"吃"才成长发育起来的。吃与人的健康最为密切，吃，能吃出疾病来，也能吃出健康、长寿来。科学研究表明，在10种最容易导致死亡的疾病中有6种与人的饮食习惯有关，其中就有冠心病、癌症、脑卒中、动脉粥样硬化、糖尿病等。那么，人们不禁要问，到底吃什么喝什么才能有效地预防这些疾病呢?

    (一) 民以食为天强化了一个吃字

    民以食为天的理念，是春秋时代齐国的政治家、思想家管仲提出来的，在《汉书·郦食其传》中的表述是："王者以民为天，民以食为天。"天，指关系生存的首要条件。国家以人民为根本，人民以食物为头等大事。这个提法成了国人吃饭问题上的经典表述，与俗话所说的"人是铁，饭是钢"意思差不多 ......