三、 合理膳食的精髓是科学(3)
7 薯芋类： 如红薯、山药、毛芋、槟榔芋、姜、洋姜等。8 野生蔬菜类： 如艾蒿、白花菜、甘薯叶、车前草、鱼腥草、马齿苋、夏枯草、香椿、野葱、山韭、榆钱、茴芹、蒌蒿、蕨菜、枸杞菜等。
(四) 吃好蛋白质
蛋白质是生命活动的物质基础，是人体必需的营养素，具有构成机体组织、调节生理功能和供给热能的作用，食物的消化也需要蛋白质构成的酶参与才能进行。当人体缺乏蛋白质时，首先会出现免疫力下降。因为蛋白质是制造免疫物质(如帮助产生抗体)的必需原料。蛋白质的主要食物来源是肉、牛奶、奶制品、鱼、蛋及坚果，人体所需总能量的10%～15%应该由蛋白质提供，保证了这个供给量，也就保证与维持了人体的抵抗力。
一般认为，一个人每天需要吃多少蛋白质，应根据年龄，性别，劳动强度和健康状况来确定。中国营养学会推荐的每天膳食中蛋白质原则供给量为： 1～10岁儿童35～70克，11～18岁青少年70～90克，中老年人70～90克，孕妇65～95克，乳母95～100克。这里的数值差别不大 ......
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