令小白鼠吃普通食物或浓度为10%的高盐食物，在小白鼠的体内注射致癌物质，比较活性程度。结果吃高盐食物的小白鼠致癌因子的活性程度非常高。说明即使含有等量的致癌物质，多吃盐，对身体更有害。

    日本爱知县癌症中心立松博士说：“食用大量的盐，胃黏膜会出现伤口，引发胃出血，并且在出血时细胞死去和再生的过程中，产生癌细胞。”

    尤其食用高浓度的盐，会给胃黏膜带来致命的伤害，引发胃癌。胃黏膜的伤口，有助于食物中含有的致癌物质渗透到其中。

    通过鳗鱼实验也能发现盐脱去胃黏膜的现象。用手抓鳗鱼时，总是滑掉，但是撒了盐之后再去抓，就很容易抓住它。因为鳗鱼身上的黏膜，被盐伤害而脱落。

    盐引发胃癌还有其他途径。

    把小白鼠分为3组 ......