美惠从小乖巧孝顺，高三那一年，母亲得了乳癌，动手术搭配生机饮食后，治疗效果不错。为了还愿，也为了健康，美惠陪着母亲吃全素。22岁那一年，与在佛学研习营认识的先生结婚，生下小华。美惠听说小孩子吃素不错，因此让小华从婴儿期开始也吃全素。公公婆婆却认为吃素会营养不良，除了常与媳妇讨论，希望恢复正常饮食之外，也心疼孙子，偷偷给他吃鸡蛋、瘦肉和牛奶。虽然表面上大家还算和气，但是心里面却造成美惠不少困扰。

    这是我在飞机上遇到的真实故事。当时小华已经4岁了，长得斯文乖巧，虽然机舱中拥挤无聊，但他不太吵闹。美惠这4年来，虽然一直坚持给小华吃全素，但心中也不免担心，从小吃素是否真的会营养缺乏呢？

    针对美惠的疑惑，我的回答是，吃素可以吃得很健康，也可能吃得很不健康。

    很多素食者吃得并不健康

    素食虽然是一个健康的观念 ......