碳水化合物在食物里面是很重要的营养素。但是，我们要尽可能去吃复杂的碳水化合物，也就是“粗食”的意思。这个东西原来长什么样子，我们就吃它原来那个样子，不要经过太多加工。太精制的食物，不但养分丧失，吃了也会让血糖不稳，并造成肝、胰和肾上腺的疲乏。

    陈博士聊天室

    糖尿病的预防与成因

    我们先讲讲胰脏。在吃了精糖或精制的淀粉以后，会刺激胰脏里面的“兰氏小岛”(Islet of Langerhans)，使其分泌胰岛素，如果长期吃太多精制淀粉又缺乏运动，就会使兰氏小岛过度工作，因而疲乏，最后导致胰岛素分泌不足，形成第二型糖尿病。

    肝脏和糖尿病也有很大关联，因为血糖过低的时候，除了胰脏会分泌胰岛素外，肝脏也会把肝糖分解成葡萄糖作为应急之用，以此弥补血糖不足的问题。若长此以往，血糖忽高忽低，肝脏功能也会受影响 ......