蔬菜和肉类的比例为85%:15%
根据“新谷饮食健康疗法”，植物类食品和动物类食品的比例为85%:15%。很多人问过我摄取不到足够的蛋白质怎么办？我告诉大家这个可以尽管放心，在植物类食品当中也有丰富的蛋白质。
人类的身体和其他动植物一样，主要都是由蛋白质构成的。即使从鱼类和肉类中摄取再多的蛋白质，也不能组成人体的蛋白质。蛋白质之所以不同，是由于组成蛋白质的氨基酸链排列不同。
所以人的肠道在消化酶的作用下，把蛋白质分解成最小单位的氨基酸，被肠壁所吸收，然后把这些吸收了的氨基酸再重新合成人体所需要的蛋白质。
构成人体内蛋白质的氨基酸大约有20种，有8种在体内无法合成。这8种分别是：赖氨酸、蛋氨酸(甲硫基丁氨酸)、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸(羟丁氨酸)、白氨酸、异白亮氨酸、苯基丙氨酸，这些都叫做人体必需氨基酸。在这些氨基酸当中哪怕缺少一种都会产生重大的营养障碍，所以每天必须要保证足够的摄取量。
动物类蛋白质都含有这些必需的氨基酸，所以现在的营养学认为，每天应该摄取足够的动物蛋白。
但是，这并不是完全正确的，在植物类蛋白质当中也含有丰富的必需氨基酸。比如谷类、杂谷类、豆类、蔬菜、菌类、水果、海藻当中都含有大量的氨基酸。紫菜当中37%都是蛋白质，而同为海藻的海带更含有丰富的氨基酸。
在植物类食物当中，大豆以前被比作田中肉，因为它含有丰富的氨基酸。大豆氨基酸的含量除了苏氨酸(羟丁氨酸)略低于标准值以外，其他必需的氨基酸含量绝不逊色于动物类蛋白质。
而且，前面我们已经说过，过量摄取动物类蛋白会影响身体健康。当然过量摄取植物蛋白也不利于身体健康。
在日常生活当中，以植物蛋白为主，其他不足的部分再从肉类和鱼当中补充，这样才是保持健康最理想的方法。
当然只从单一的植物类食物中是不能摄取足够的氨基酸的，但是我们平时的饮食并不是单一的，而是很丰富的。在日本人的饮食当中，有谷类、主菜、副菜、汤等等。所以，只要能够合理的搭配和选材，在植物类食物当中是可以摄取到足够的氨基酸的。, 百拇医药
人类的身体和其他动植物一样，主要都是由蛋白质构成的。即使从鱼类和肉类中摄取再多的蛋白质，也不能组成人体的蛋白质。蛋白质之所以不同，是由于组成蛋白质的氨基酸链排列不同。
所以人的肠道在消化酶的作用下，把蛋白质分解成最小单位的氨基酸，被肠壁所吸收，然后把这些吸收了的氨基酸再重新合成人体所需要的蛋白质。
构成人体内蛋白质的氨基酸大约有20种，有8种在体内无法合成。这8种分别是：赖氨酸、蛋氨酸(甲硫基丁氨酸)、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸(羟丁氨酸)、白氨酸、异白亮氨酸、苯基丙氨酸，这些都叫做人体必需氨基酸。在这些氨基酸当中哪怕缺少一种都会产生重大的营养障碍，所以每天必须要保证足够的摄取量。
动物类蛋白质都含有这些必需的氨基酸，所以现在的营养学认为，每天应该摄取足够的动物蛋白。
但是，这并不是完全正确的，在植物类蛋白质当中也含有丰富的必需氨基酸。比如谷类、杂谷类、豆类、蔬菜、菌类、水果、海藻当中都含有大量的氨基酸。紫菜当中37%都是蛋白质，而同为海藻的海带更含有丰富的氨基酸。
在植物类食物当中，大豆以前被比作田中肉，因为它含有丰富的氨基酸。大豆氨基酸的含量除了苏氨酸(羟丁氨酸)略低于标准值以外，其他必需的氨基酸含量绝不逊色于动物类蛋白质。
而且，前面我们已经说过，过量摄取动物类蛋白会影响身体健康。当然过量摄取植物蛋白也不利于身体健康。
在日常生活当中，以植物蛋白为主，其他不足的部分再从肉类和鱼当中补充，这样才是保持健康最理想的方法。
当然只从单一的植物类食物中是不能摄取足够的氨基酸的，但是我们平时的饮食并不是单一的，而是很丰富的。在日本人的饮食当中，有谷类、主菜、副菜、汤等等。所以，只要能够合理的搭配和选材，在植物类食物当中是可以摄取到足够的氨基酸的。, 百拇医药