第五章 来自希腊的液体黄金橄榄油(2)
不饱和脂肪酸有益健康2003年8月，美国FDA(美国食品药品管理局)官方发布了一则有关橄榄油的新闻公告：允许橄榄油制造商在其食品标签上标注：“每天食用23克橄榄油，橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以降低冠心病的发病率。”
允许非保健品使用这样的标注，这在FDA历史上是绝无仅有的。为什么橄榄油有如此大的魅力和美誉呢？
首先，橄榄油中含有65%～90%的单不饱和脂肪酸，远高于其他食用油脂。这种物质除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。
其次，橄榄油中还含有35%～22%左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω3脂肪酸(主要为亚麻酸)和ω6脂肪酸(主要为亚油酸)。这些是人体所必需的 ......
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