很少有人去了解碳水化合物与脂肪的关系。有太多人以为自己吃的是低脂食物，实际上却在吃高碳水化合物食物，而这种饮食绝对不健康。

    什么是碳水化合物？简单地说，碳水化合物就是一大串环环相扣的糖分子。为了能够利用这些分子链作为能量，人体需要将其分解为组成成分，即简单糖类，分解的速度决定了进入人体血液中糖的数量和速度。这种速度很重要，因为它会对人体分泌的胰岛素的多少产生影响。

    当血糖水平快速升高时，人体会分泌大量的胰岛素；当血糖上升速度缓慢时，人体分泌的胰岛素也大大减少。

    只要我们没有糖尿病，身体就能制造出恰到好处的胰岛素，将血糖控制在正常范围内。如果血糖开始迅速升高，人体的相应反应是释放出更多的胰岛素，以努力控制血糖水平。分泌大量的胰岛素可不是件好事 ......