14种必需微量元素的功能及食源(3)
镍的功能与食源
镍，具有刺激血细胞生长的作用，能促进红细胞再生。在人体缺铜的情况下，镍的生理活性会发挥得更好。
镍的食源主要有茶叶、坚果类和海产品。可可、奶油、谷、肉类、部分蔬菜也含有镍，海产品主要是海带、海参、鳗鱼、鲳鱼等，蔬菜主要有黄花菜、雪菜、紫菜及银耳、木耳等。
钒的功能与食源
钒，在体内主要作用是刺激骨髓造血功能，降低血压。人均日需摄入钒量约为2毫克。海产品、谷类、豆类、蔬菜、坚果以及豆油、橄榄油等植物油中，钒含量已足够人体吸收利用。而面粉、芝麻、黄豆、赤豆、绿豆、银耳、木耳、海带、紫菜、海参、鲳鱼、黄花菜、苋菜、莲子、枣以及猪肉中，含钒也比较丰富。
锡的功能与食源
锡，在人体内能促进蛋白质及核酸反应，催化还原反应，促进生长。一个成年人通过正常的饮食，锡摄入量是足够的，估计日平均摄入量约187微克。许多谷物、蔬菜、肉类中平均含约1毫克/千克左右的锡。黄豆、花生、赤豆、绿豆、菠菜、苋菜、洋葱、香菇、银耳、木耳、黄花菜、紫菜、核桃、枣、松子、莲子等含锡量较丰富。
钼的功能与食源
钼，在胃肠系统中的吸收是最高的。人体中所摄取的钼，大约有50%进入血液，大部分钼通过肾脏，从尿中排泄。钼在人体中含量很小，但能发挥很大的作用。钼与骨骼、牙齿发育相关，在缺钼的地区，儿童龋齿发生率很高。钼能提高机体细胞免疫力，增加细胞对病毒的抵抗，改善甲状腺的作用。
钼在膳食中的食源主要是动物内脏、肉类、全谷类、麦胚、豆类、叶类蔬菜和酵母。由于人体对钼的需要量很少，一般膳食中摄入即可满足，不必特殊补充。
硅的功能与食源
硅，在人体内参与黏多糖合成，促进骨骼生长，维持上皮组织及结缔组织强度和弹性，维持血管的正常功能及通透性，还有防止血管硬化的功能。
硅的主要食源有谷物、麸皮、肉、部分蔬菜及水等。面粉、芝麻、花生、黄豆、赤豆、绿豆、蚕豆、苋菜、葱、茭白、荠菜、雪菜、黄花菜、银耳、木耳、海带、红枣、猪羊肉等都含有硅。, http://www.100md.com
镍，具有刺激血细胞生长的作用，能促进红细胞再生。在人体缺铜的情况下，镍的生理活性会发挥得更好。
镍的食源主要有茶叶、坚果类和海产品。可可、奶油、谷、肉类、部分蔬菜也含有镍，海产品主要是海带、海参、鳗鱼、鲳鱼等，蔬菜主要有黄花菜、雪菜、紫菜及银耳、木耳等。
钒的功能与食源
钒，在体内主要作用是刺激骨髓造血功能，降低血压。人均日需摄入钒量约为2毫克。海产品、谷类、豆类、蔬菜、坚果以及豆油、橄榄油等植物油中，钒含量已足够人体吸收利用。而面粉、芝麻、黄豆、赤豆、绿豆、银耳、木耳、海带、紫菜、海参、鲳鱼、黄花菜、苋菜、莲子、枣以及猪肉中，含钒也比较丰富。
锡的功能与食源
锡，在人体内能促进蛋白质及核酸反应，催化还原反应，促进生长。一个成年人通过正常的饮食，锡摄入量是足够的，估计日平均摄入量约187微克。许多谷物、蔬菜、肉类中平均含约1毫克/千克左右的锡。黄豆、花生、赤豆、绿豆、菠菜、苋菜、洋葱、香菇、银耳、木耳、黄花菜、紫菜、核桃、枣、松子、莲子等含锡量较丰富。
钼的功能与食源
钼，在胃肠系统中的吸收是最高的。人体中所摄取的钼，大约有50%进入血液，大部分钼通过肾脏，从尿中排泄。钼在人体中含量很小，但能发挥很大的作用。钼与骨骼、牙齿发育相关，在缺钼的地区，儿童龋齿发生率很高。钼能提高机体细胞免疫力，增加细胞对病毒的抵抗，改善甲状腺的作用。
钼在膳食中的食源主要是动物内脏、肉类、全谷类、麦胚、豆类、叶类蔬菜和酵母。由于人体对钼的需要量很少，一般膳食中摄入即可满足，不必特殊补充。
硅的功能与食源
硅，在人体内参与黏多糖合成，促进骨骼生长，维持上皮组织及结缔组织强度和弹性，维持血管的正常功能及通透性，还有防止血管硬化的功能。
硅的主要食源有谷物、麸皮、肉、部分蔬菜及水等。面粉、芝麻、花生、黄豆、赤豆、绿豆、蚕豆、苋菜、葱、茭白、荠菜、雪菜、黄花菜、银耳、木耳、海带、红枣、猪羊肉等都含有硅。, http://www.100md.com