铁，对孩子的成长极为重要，它是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，还担负着各组织的氧气运输任务，是造血的原料。缺铁可导致贫血，还会使机体抵抗力下降，对学习和智力也有影响。中、小学生缺铁性贫血发病率较高，青春期少女因月经来潮失血，更容易发生贫血。因此，中、小学生应注意多吃些含铁丰富、且铁吸收利用率高的食物，同时补充维生素C，以促进铁的吸收。含铁丰富的食物有猪肝、猪肾、猪血、猪肚、猪瘦肉、牛肝、羊肝、鸡肝、蛋黄、芝麻酱、黑木耳、河蟹、鱼类、苋菜、黄豆、豆制品、黑豆、芹菜、白菜、海带、香菇、田螺、雪里红、香菜、菠菜、荠菜、香蕉、桃、柑橘、柚子、红枣、桂圆、樱桃以及米、麦等。但要记住，动物肝脏小儿不宜多吃。营养食谱示例供参考。

    碎菜牛肉

    配料牛瘦肉150克 ......