肉类：蛋白质和能量的主要来源
我们的一日三餐虽不说顿顿有肉，但肉类确实是必不可少的日常食物。肉类食用价值很高，牲畜、禽类的肌肉、内脏及其制品营养丰富，滋味鲜美，容易消化吸收。肉类的蛋白质含量一般为10%～20%，以内脏含量最高；瘦肉含量约17%，其中牛肉较高，可达20. 3%；肥肉的含量较低，如肥猪肉仅为2. 2%。
动物的内脏含有丰富的维生素，不仅有B族维生素，还含有大量的维生素A。羊肝中维生素A含量最高。除此之外，动物肝脏内还含有维生素B、维生素C、维生素D、叶酸、尼克酸等。另外，动物肝和肾中含铁比较丰富，利用率也较高。
由此可见，肉类是日常饮食中蛋白质和能量的重要来源，其营养和食用价值非同寻常。, http://www.100md.com
动物的内脏含有丰富的维生素，不仅有B族维生素，还含有大量的维生素A。羊肝中维生素A含量最高。除此之外，动物肝脏内还含有维生素B、维生素C、维生素D、叶酸、尼克酸等。另外，动物肝和肾中含铁比较丰富，利用率也较高。
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