十四 有关老年营养问题的争论和我见（3）
(5)饱和脂肪如甘油三酯与不饱和脂肪在体内的作用是不相同的，不饱和脂质是细胞的结构物质，而甘油三酯则为供给热能的物质，后者过多时即保留在体内作为储脂。中性脂在体内堆积过多是对心脏不利的。
基于这些理由，我们可以说，每天从膳食中摄入大量脂肪和胆固醇，可能是冠心病的一种诱因，但一般平衡膳食中的脂肪和胆固醇含量都很有限，不是构成冠心病的主要因素。冠心病的发作与一个人的精神状态、遗传、饮食、运动和生活方式等等都有密切关系，食物仅仅是其中的因素之一。
小结
综上所述，可以扼要作出下列几点结论：
(1)老年人每天从食物所摄取的总热量应适当限制，一般以能维持摄入与消耗平衡为度，不可大饥大饱，过分限食是不可取的。
(2)维生素C及E都是抗氧化物质，可降低自由基对细胞的伤害，对老年保健抗衰老是有一定好处的。每日在膳食外适量加服这两种维生素是有益的，但维生素E剂量太大有毒，应提高警惕。
(3)膳食中脂肪和胆固醇含量过高，可能导致冠心病和肥胖病，但是冠心病和肥胖病的病因相当复杂，遗传、内分泌紊乱引起的脂代谢失调是主要因素。正常健康人每天所吃的是平衡膳食，不会引起冠心病和肥胖病，健康的人没有必要过多地担心这个问题。
(四)警惕虚假保健品的危害
近读《黄帝内经?素问?上古天真论》:“夫上古圣人之教下也，皆谓之虚邪贼风，避之有时。”其义在提醒人们在季节气候变更时要注意及时采取防护措施，避免由风寒引起的致病细菌和病毒等邪气乘虚入侵，致人疾病。余观当今保健用品，特别是保健食品，市场上不少借开发之名、行骗钱之实的人群，也正在疯狂地刮起了一股危害人民的“虚邪贼风”。
君不见，报刊、荧屏上层出不穷、五花八门令人厌恶的保健食品和营养口服液广告吗？试问这些所谓营养食品，有几种是“货真价实、童叟无欺”的？据了解，普遍现象是生产厂商，为了牟取暴利，采用各种宣传手法欺骗消费者，为了吸引顾客，不惜巨资在报上刊登大幅广告。他们宣传的所谓保健食品，既不标明成分和含量，又无检验机构的鉴定和批准，只是为了招徕顾客，刻意夸大他们产品的保健功效。含糊其辞地宣传能增强人体免疫功能，促进健康、延年益寿。经××市主管单位抽查，已证明被查产品中，几乎全部是不合规格的虚假和欺骗消费群众的产品。我呼吁正直的食品营养专家和医疗人员对各种欺骗人民的假保健食品和保健品应作严格的批判。政府有关主管部门，应及时采取有力措施，加以监督纠正和取缔，广大消费者千万不要轻信广告的欺骗宣传，自食苦果。
与此同时，另一个食品营养和医药问题上的不正之风，就是一些人盲目宣传宫廷膳食和祖传秘方，对人民健康造成危害。我认为对前人的食谱和方剂应当用科学方法加以研究鉴定，才能采用，不可轻易盲目夸大宣传，将人们引入误区。
载《健康指南》1996年第2期第40页, 百拇医药
基于这些理由，我们可以说，每天从膳食中摄入大量脂肪和胆固醇，可能是冠心病的一种诱因，但一般平衡膳食中的脂肪和胆固醇含量都很有限，不是构成冠心病的主要因素。冠心病的发作与一个人的精神状态、遗传、饮食、运动和生活方式等等都有密切关系，食物仅仅是其中的因素之一。
小结
综上所述，可以扼要作出下列几点结论：
(1)老年人每天从食物所摄取的总热量应适当限制，一般以能维持摄入与消耗平衡为度，不可大饥大饱，过分限食是不可取的。
(2)维生素C及E都是抗氧化物质，可降低自由基对细胞的伤害，对老年保健抗衰老是有一定好处的。每日在膳食外适量加服这两种维生素是有益的，但维生素E剂量太大有毒，应提高警惕。
(3)膳食中脂肪和胆固醇含量过高，可能导致冠心病和肥胖病，但是冠心病和肥胖病的病因相当复杂，遗传、内分泌紊乱引起的脂代谢失调是主要因素。正常健康人每天所吃的是平衡膳食，不会引起冠心病和肥胖病，健康的人没有必要过多地担心这个问题。
(四)警惕虚假保健品的危害
近读《黄帝内经?素问?上古天真论》:“夫上古圣人之教下也，皆谓之虚邪贼风，避之有时。”其义在提醒人们在季节气候变更时要注意及时采取防护措施，避免由风寒引起的致病细菌和病毒等邪气乘虚入侵，致人疾病。余观当今保健用品，特别是保健食品，市场上不少借开发之名、行骗钱之实的人群，也正在疯狂地刮起了一股危害人民的“虚邪贼风”。
君不见，报刊、荧屏上层出不穷、五花八门令人厌恶的保健食品和营养口服液广告吗？试问这些所谓营养食品，有几种是“货真价实、童叟无欺”的？据了解，普遍现象是生产厂商，为了牟取暴利，采用各种宣传手法欺骗消费者，为了吸引顾客，不惜巨资在报上刊登大幅广告。他们宣传的所谓保健食品，既不标明成分和含量，又无检验机构的鉴定和批准，只是为了招徕顾客，刻意夸大他们产品的保健功效。含糊其辞地宣传能增强人体免疫功能，促进健康、延年益寿。经××市主管单位抽查，已证明被查产品中，几乎全部是不合规格的虚假和欺骗消费群众的产品。我呼吁正直的食品营养专家和医疗人员对各种欺骗人民的假保健食品和保健品应作严格的批判。政府有关主管部门，应及时采取有力措施，加以监督纠正和取缔，广大消费者千万不要轻信广告的欺骗宣传，自食苦果。
与此同时，另一个食品营养和医药问题上的不正之风，就是一些人盲目宣传宫廷膳食和祖传秘方，对人民健康造成危害。我认为对前人的食谱和方剂应当用科学方法加以研究鉴定，才能采用，不可轻易盲目夸大宣传，将人们引入误区。
载《健康指南》1996年第2期第40页, 百拇医药