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味道的诱惑——味觉(2)
http://www.100md.com 2008年5月27日 生老病死的密码3
     我们的舌头通过味觉神经不断与大脑交换信息,通过舌*中的味蕾收集食物中的第一手信息,即4种基本味道。

    我们假设苦味和酸味是警告信息,甜味和咸味是表示可以进食的正面信息。这样味蕾通过味觉神经将第一手信息传达到大脑,最终是否进食需要大脑做出最后的决定。那味觉是一成不变的吗?

    制作组做了一个实验。用高浓度盐水和自来水同时饲喂缺乏盐分的小鼠和正常小鼠。实验结果显示,正常老鼠尝了盐水后不再喝,缺乏盐分的小鼠15分钟内各喝了5cc的盐水。为什么会出现这种情况呢?舌头将食物的味道传送到大脑后,如果大脑命令可以食用,食物就会被吞食到胃中,成为身体所需的能量之源;如果大脑觉得体内缺乏某种营养物质,大脑就会改变味觉,使味觉优先选择含该营养物质的食物。

    另一件有趣的事情是 ......

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