◆ 辣味是一种痛苦？

    辣味是一种强烈而回味无穷的味道。致力于辣椒的辣味研究的保罗?罗杰博士称这是内啡肽所起的作用。我们吃进辣的食物后，唾液与它混合反应，并把辣味传达给味蕾。味蕾位于舌头表面的舌*内，负责分辨食物中的4种基本味道。这是通过味蕾中的不同味道感受通道实现的。

    味蕾收集到的味道信息通过味觉神经不断地传送到大脑，并通过大脑最终分析出是什么味道。当吃到辣味食物时，口腔中的感觉会将它认知为疼痛感，而不是某种味道。为了缓解这种疼痛感，大脑会产生内啡肽。这种*会使人们喜欢上辣的食物。

    辣得流眼泪，但是还会去吃辣的食物，这种心理就像是人们害怕紧张刺激，但是还会去看恐怖电影一样。那被人体认为是疼痛感的辣味对胃会有什么影响呢？

    辣的食物往往会损伤胃黏膜引发炎症或溃疡 ......