微量元素锌是人体健康成长所不可缺少的营养物质，尤其是对胎儿和婴幼儿成长发育十分重要，适量地摄取锌有助于他们智力的发展、各组织器官的正常工作，并且能够预防多种疾病。另外，锌还具有美容护肤，提高人体免疫力的功效。本章介绍了17个富含微量元素锌的食疗方，有助于帮助人们补充足够的锌，以促进身体健康和智力发展。

    1.芝麻拌蕨菜

    【组成】 蕨菜500克 熟芝麻50克 冬笋40克 食盐、味精各1克 白糖5克 香油3毫升 米醋10毫升

    【制作】 将蕨菜择洗干净，冬笋去皮洗净，切成丝，分别用沸水焯一下，控干水分，放入容器中，加入熟芝麻和各种调料搅拌均匀即可。

    【功效】 健脑益智、清热解毒。

    【适用】 对食欲不振、头发早白、头痛目眩、记忆力下降、便秘、高血压等病症有防治作用。

    【分析】 蕨菜、黑芝麻和冬笋都含有微量元素锌 ......