微量元素钒是人体不可缺少的营养元素之一，它具有多种生理功能，有助于巩固牙齿、强健骨骼、维护肾脏和心脏功能正常运行，预防贫血、糖尿病、动脉硬化等疾病。其主要存在于日常蔬菜、鱼类和坚果中。本章介绍了16个含有微量元素钒的家常菜和饮品，这些菜肴做法简单、味道鲜美，使人们在享受美食的同时，亦可促进身体健康。

    1.拌胡萝卜条

    【组成】 胡萝卜350克 食盐2克 味精1克 花椒油15毫升 胡椒粉5克 米醋10毫升

    【制作】 将胡萝卜洗净，切成条，放入沸水中煮熟，捞出，控干水分，放入容器中，加入各种调料，搅拌均匀即可。

    【功效】 降压润燥、养肝明目。

    【适用】 对高血压、糖尿病、夜盲症、冠心病等病症有防治作用。

    【分析】 胡萝卜含有微量元素钒、钴、锰、锌、多种胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B族等多种营养物质。其颜色橙红、口感香脆 ......