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第十章 微量元素镍——食疗方(2)
http://www.100md.com 2008年7月31日 你的健康离不开微量营养素1
     【适用】 对食欲不振、身体虚弱、高血压、心肌梗塞、肺结核等病症有防治作用。

    【分析】 黄鱼营养很丰富,除含有微量元素镍外,还富含蛋白质、铁、磷、维生素B族等。其颜色艳丽、味道鲜美,肉质细嫩。洋葱作为配菜,亦含有多种营养素。此菜肴肉鲜味美,香气四溢。

    7.笋干烧胡萝卜

    【组成】 笋干300克 胡萝卜150克 食盐2克 味精1克 植物油30毫升 姜丝、蒜末各5克 淀粉8克

    【制作】 将笋干和胡萝卜清洗干净,切成片;油热放入姜丝、蒜末爆香,倒入胡萝卜和笋干翻炒,加少量清水和调料,至熟用淀粉勾芡即可。

    【功效】 降压消肿、养心明目。

    【适用】 对高血压、冠心病、腹胀、水肿、食欲不振等病症有防治作用。

    【分析】 笋干含有微量元素镍,每100克的含量约为毫克,是经过腌制的食品,味美清香,具有降压、助消化等功效。胡萝卜味道清香,口感鲜嫩,并且含有丰富的营养物质。此菜肴色泽和谐,营养丰富。

    8.西红柿烧茄子

    【组成】 茄子400克 西红柿100克 柿子椒50克 食盐2克 味精1克 白糖5克 植物油40毫升 酱油5毫升

    【制作】 将茄子去皮洗净,切成块,放入锅中干煸一下;柿子椒(去籽去蒂)和西红柿洗净 ......

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