【组成】 胡萝卜500克 面粉50克 食盐1克 植物油50毫升 酱油10毫升 葱花20克 花椒面2克 白糖10克

    【制作】 将胡萝卜清洗干净，切成碎末状；加入15克面粉和调料，搅拌均匀，制成丸状，用剩余面粉少量食盐和植物油，拌成汁；油热，裹上面粉汁炸胡萝卜丸，颜色金黄即可。

    【功效】 健脾养胃、补肝明目。

    【适用】 对消化不良、食欲不振、脾胃虚弱、夜盲症等病症有防治作用。

    【分析】 胡萝卜含有维生素B5、胡萝卜素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，营养十分丰富，素有“小人参”之称，我国各地均有栽培。此菜肴色泽金黄、香甜酥脆。

    8.煮花生

    【组成】 花生仁400克 大蒜15克 花椒10克 大料20克 食盐2克

    【制作】 将花生仁洗净，与大蒜、花椒、大料一同放入锅中，煮沸放入食盐；花生仁绵软入味即可。

    【功效】 降压消肿、健脑益智、止血抗衰。

    【适用】 对高胆固醇、高血压、水肿、贫血、皮肤老化等病症有防治作用。

    【分析】 花生含有维生素B5，每100克的含量为17000微克。其食用方法多样，可炒、可煮、可炸，还可生食等，我国各地区均有种植，营养含量很丰富，有“长生果”之称，补益效果极佳。

    9.豌豆鸡丁

    【组成】 鸡胸肉200克 豌豆200克 鸡蛋1个 食盐1克 植物油25毫升酱油5毫升 淀粉15克

    【制作】 将鸡胸肉洗净 ......