【制作】 将鸡肉洗净，切成丝，用调料搅拌均匀；核桃仁浸泡去皮；油热先炸核桃仁，再炸鸡丝，捞出；留少量油，放入葱、姜、主料，炒熟用淀粉勾芡即可。

    【功效】 补血润肺、排毒养颜。

    【适用】 对冠心病、肺气肿、面黄色黯、心悸眩晕、便秘等病症有治疗作用。

    【分析】 核桃仁含有维生素B6，每100克的含量约为490微克。在我国已有2000多年的栽培历史，具有很好的健脑效果。鸡肉味道鲜美，营养丰富。此菜肴清脆嫩滑，吃后唇齿留香。

    8.白果鸡

    【组成】 鸡肉350克 白果仁80克 食盐1克 植物油25毫升 料酒、酱油各5毫升 葱段、姜片各5克 淀粉10克

    【制作】 将鸡肉切成块，加酱油搅拌均匀，白果仁切碎，都过油炸，捞出；在果中留少量油，下葱、姜煸炒，鲜汤及调料，再放鸡肉和白果仁，小火焖熟，勾芡即可。

    【功效】 补肾健体、益气补血。

    【适用】 对肾虚、尿频、妇女带下、体弱、气血亏损等症状有治疗作用。

    【分析】 鸡肉含有维生素B6，每100克的含量约为180微克。白果亦称为银杏，含有多种维生素B族、胡萝卜素、银杏酸等，能够降低胆固醇，预防心血管疾病等。此菜肴味道醇香、滋补效果极佳。

    9.糖醋沙丁鱼

    【组成】 沙丁鱼500克 食盐、味精各1克 植物油50毫升 酱油10毫升 葱段、姜片各5克 米醋30毫升 白糖30克

    【制作】 将沙丁鱼处理干净；油热入葱段、姜片炒香 ......