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中式拌菜的学问
http://www.100md.com 2008年11月6日 享“瘦”其实很容易
     中式凉拌菜放油不多。对减肥的人来说,凉拌可能是最常采用的方法。

    如果想把菜吃得既容易饱,能量又低,该怎样烹调呢?一般来说,用生原料来凉拌是最有效的。生蔬菜填充胃袋的效果很好,所以很多人都有一个体会,吃生蔬菜很难多吃。

    不信吗?不妨去买一个心里美的萝卜,用普通中式拌菜方法来做成凉拌菜。通常一个萝卜只有400克左右,切成丝,加入盐、糖、酱油、香油等凉拌,可以拌两大碗。一个人一顿吃半碗生拌萝卜丝会有什么感觉?多数人会觉得很辛苦。所以生蔬菜凉拌吃,可以让人吃得比较少,这是一个优点——帮助你控制食量。

    但是,生吃蔬菜也有缺点,一方面吃得太少,虽然糊弄了自己的胃肠,可是营养素不够,会影响美容和健康。另一方面,吃生拌的食物虽然维生素没有损失,却可能会削弱消化吸收功能。有的人原本就胃肠虚寒 ......

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