而且，这种来自源头的污染，基本上是无法在加工过程中加以去除的，因为来自空气、土壤和灌溉水当中的污染物质，会从根系和叶片进入到农产品当中，想去掉它们，可远远不是削皮去根那么容易。在现实生活中，来自环境的污染物不可避免，只是控制其含量多少的问题。

    然后，动植物生长过程中，可能会给它们施肥、打药、用一些生长调节剂；采收之后，还可能用保鲜剂、催熟剂等，还有水果的化妆美容问题。当然，更不能忘记有害微生物、霉菌毒素和寄生虫的问题。

    在加工过程中，还可能引入各种污染，包括有害微生物、环境污染、容器和机械的污染、包装材料污染，也有添加剂滥用的问题。最后，还有极少数人故意制造伪劣产品。

    到了我们的厨房里，不合理的烹调和不当存放也会带来污染。比如炭烤羊肉串、油炸食品、暴腌菜等，都会引入大量的有害物质。

    可见，在这么复杂的一系列环节当中 ......