蛋白质0克

    脂肪100克

    其中饱和脂肪酸12克

    其中单不饱和脂肪酸44克

    其中多不饱和脂肪酸44克

    其中n-6多不饱和克

    其中n-3多不饱和克

    胆固醇0毫克

    要看懂这些标签，先要了解评价油脂的一些相关概念和指标。

    (1)什么是脂肪酸？

    从化学角度来说，油脂是甘油和脂肪酸形成的“酯”。甘油只有一种，可是脂肪酸有很多种。油脂里面所含的脂肪酸种类不一样，甚至结合的方式不一样，都会带来油脂性质的差异。大家只要记得：油脂的营养性质如何，主要取决于其中的脂肪酸。

    实际上，脂肪酸有好几十种，它们的分子有长有短，有弯有直，有的没有不饱和键，有的含有一个不饱和键，有的却含有多个不饱和键。大家也只需记得，越是不饱和，脂肪酸分子就越弯曲 ......