4. 降血糖作用。矿物质能刺激胰腺细胞分泌胰岛素，抑制肝糖原异生而降血糖，且毒性低。

    5. 抗肿瘤作用。少数矿物质可蓄积在肿瘤细胞中，因而能抑制和破坏肿瘤发展，如硒、铜、锰、铁等对肿瘤有明显抑制作用。人们还发现有机锡、有机铬亦为非常有效的抗癌药物。

    6. 其他方面。铁盐和钴盐可用于抗贫血；金的硫、碱化合物、铜的水杨酸化合物用于治疗风湿性关节炎，以镇静止痛；锂能够治疗狂躁型精神病；部分矿物质如锗等还可以制成防晒化妆品，用于美容保健。

    宜多吃富含纤维素的食物

    纤维素是多糖化合物，食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。多吃富含纤维素的食物对于老年人的健康长寿非常有益。

    1. 多纤维食物有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。

    2. 多纤维食物有助于控制老年人的体重。一些纤维的吸水性比其他种类的纤维要强很多 ......