如何吃花生最健康
5.花生是煮着吃好还是油炸了吃好？
花生又名长生果，清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》一书记载：“花生味甘气香，能健脾胃，饮食难消者宜食之。”中医则认为“花生性和平而味美香。生用清火润肺，炒用能健脾胃”。
花生含蛋白质丰富，100克花生仁约含蛋白质克，花生蛋白质的吸收率为90%左右。花生中还含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，此外，花生中所含的植物固醇还可通过多种途径抑制细胞分裂,预防癌症。由于花生有多方面的健康功能，所以美国宇航局将花生确定为航天食品。
2004年7月，《The Peanut Grower》报道：美国食品药品管理局(FDA)根据大量的研究结果，批准了有关花生的一项健康声明，声明建议：“每天食用1盎司(克)花生之类的坚果，作为低饱和脂肪与低胆固醇膳食的一部分，可降低患心脏病的风险。”
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
需要强调的是，吃花生的时候要特别注意保证食品安全。因为花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物，而黄曲霉菌毒素是迄今为止发现的毒性最强的致癌物质。所以在食用花生前，首先要将外观呈黄绿色的花生剔除，用流动的水浸泡、漂洗花生后，再煮熟食用。由于黄曲霉菌毒素耐热，200℃也不会被破坏。但是黄曲霉菌毒素溶于水，所以经过漂洗、水煮，能去除花生上污染的相当大部分黄曲霉毒素。从这个角度看，吃煮熟的花生当然要更加健康和安全。, 百拇医药
花生又名长生果，清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》一书记载：“花生味甘气香，能健脾胃，饮食难消者宜食之。”中医则认为“花生性和平而味美香。生用清火润肺，炒用能健脾胃”。
花生含蛋白质丰富，100克花生仁约含蛋白质克，花生蛋白质的吸收率为90%左右。花生中还含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，此外，花生中所含的植物固醇还可通过多种途径抑制细胞分裂,预防癌症。由于花生有多方面的健康功能，所以美国宇航局将花生确定为航天食品。
2004年7月，《The Peanut Grower》报道：美国食品药品管理局(FDA)根据大量的研究结果，批准了有关花生的一项健康声明，声明建议：“每天食用1盎司(克)花生之类的坚果，作为低饱和脂肪与低胆固醇膳食的一部分，可降低患心脏病的风险。”
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
需要强调的是，吃花生的时候要特别注意保证食品安全。因为花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物，而黄曲霉菌毒素是迄今为止发现的毒性最强的致癌物质。所以在食用花生前，首先要将外观呈黄绿色的花生剔除，用流动的水浸泡、漂洗花生后，再煮熟食用。由于黄曲霉菌毒素耐热，200℃也不会被破坏。但是黄曲霉菌毒素溶于水，所以经过漂洗、水煮，能去除花生上污染的相当大部分黄曲霉毒素。从这个角度看，吃煮熟的花生当然要更加健康和安全。, 百拇医药