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21世纪最合理的膳食结构:一荤一素一菇
http://www.100md.com 2009年2月13日 心脑养生智慧
     联合国粮农组织提出一个新的口号:21世纪最合理的膳食结构就6个字:一荤一素一菇。每顿饭有一个荤菜,鸡鸭鱼虾都可以。一个素菜,萝卜、绿色蔬菜都可以,或者几个青菜混在一起。第三,一个菇,蘑菇、树菇、金针菇、黑木耳或者海带、草菇都可以。为什么要一荤一素一菇呢?首先,一定要有荤菜,因为人是杂食动物,人不能完全吃素,荤菜一吃以后,动物蛋白有了,高级营养蛋白也有了。第二,要有素菜,素菜吃了以后,纤维素、维生素、矿物质也有了。这很重要,能使大便通畅。第三,还得有菇。菇起什么作用呢?菇就是食用菌。食用菌有三大作用。第一,食用菌吃了以后,血脂下降,胆固醇、甘油三脂下降,血黏度下降,动脉硬化延缓,心脑血管病减少。第二,菇含有香菇多糖,使免疫力提高,癌症减少。所有吃菇的地方,癌症都少。第三,菇还有一种抗氧化作用,使细胞凋亡慢,延缓衰老,使老年痴呆减少。

    2008年8月24日中午,奥运会结束当天,中国国家领导人宴请各国友人。宴会菜单中主菜中有一个肉类,一个鱼类,一个菌类,一个蔬菜汤。简洁中不失丰富。从食材考虑,高档牛肉是西方宴客的永恒主题,金枪鱼则是鱼类中的上品,柔嫩无骨,没有腥味。它们都是西方人非常喜爱的食材。而菌类味道鲜美,有素中之珍的美誉,,芦笋虽是蔬菜,却有健康和高档的形象。整桌菜比过去的中式宴席简洁多了,而且很注重荤素结合,营养搭配。国宴如此,平常人家只要记住保持一荤一素一菇就行了。, http://www.100md.com