竹笋
【本源】禾本科植物毛竹的苗。
【别名】毛笋、竹芽、竹肉、竹胎、冬笋、春笋、圆笋、鞭笋、玉兰片等。
【有效成分】每100克竹笋中含蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，粗纤维克，灰分克，钾300毫克，钙6毫克，磷58毫克，铁毫克，锌毫克，镁4毫克，锰毫克，铜5毫克，硒微克，维生素C5毫克维生素B1 毫克，维生素B2 毫克，尼克酸毫克，维生素C8毫克；热能79千焦。
【性味功用】性寒，味甘，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、开胃利膈、养肝明目、解酒毒、吸脂肪等功效，适用于腹水、浮肿、急性肾炎、咳喘、消渴、便秘、脘腹痞闷、痰滞、酒醉等症，并有一定的减肥作用。
【宜忌】肥胖症及糖尿病者宜食。
胃溃疡、消化不良者不宜食；尿道结石与慢性病患者慎食。
【养疗便方】
1、治慢性肾炎，水肿，肥胖症：取鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，红枣3个，生姜3片，鲤鱼1条(约750克)。先将鲜竹笋削皮，切片，用清水浸泡1日；红枣(去核)、眉豆洗净，稍浸泡；鲤鱼去腮、内脏，不去鳞，洗净；然后与西瓜皮、生姜片一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
2、治热咳，久泻，脱肛：取鲜冬笋50克，猪瘦肉50克，粳米100克。先将冬笋洗净切细丝，猪瘦肉洗净剁碎，粳米淘洗净；然后放进砂锅中，加适量清水煮成稀粥，即可食用。
3、治食欲不振，便秘：取酸竹笋80克，鲩鱼尾1条(约350～400克)，芫荽1棵，生葱2条，生姜2～3片。先将酸竹笋洗净，切为小片；鲩鱼尾洗净，抹干水，用少许食盐腌15分钟，再起油锅，下姜煎至两面微黄，铲起；芫荽洗净，切成短段；生葱洗净，切丝；然后加清水1250毫升于瓦煲内，武火煮沸后，放入酸竹笋、鲩鱼尾煮约5分钟，再改文火煲15分钟，加入芫荽、生葱，调入适量食盐及生油，即可食用。, 百拇医药
【别名】毛笋、竹芽、竹肉、竹胎、冬笋、春笋、圆笋、鞭笋、玉兰片等。
【有效成分】每100克竹笋中含蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，粗纤维克，灰分克，钾300毫克，钙6毫克，磷58毫克，铁毫克，锌毫克，镁4毫克，锰毫克，铜5毫克，硒微克，维生素C5毫克维生素B1 毫克，维生素B2 毫克，尼克酸毫克，维生素C8毫克；热能79千焦。
【性味功用】性寒，味甘，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、开胃利膈、养肝明目、解酒毒、吸脂肪等功效，适用于腹水、浮肿、急性肾炎、咳喘、消渴、便秘、脘腹痞闷、痰滞、酒醉等症，并有一定的减肥作用。
【宜忌】肥胖症及糖尿病者宜食。
胃溃疡、消化不良者不宜食；尿道结石与慢性病患者慎食。
【养疗便方】
1、治慢性肾炎，水肿，肥胖症：取鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，红枣3个，生姜3片，鲤鱼1条(约750克)。先将鲜竹笋削皮，切片，用清水浸泡1日；红枣(去核)、眉豆洗净，稍浸泡；鲤鱼去腮、内脏，不去鳞，洗净；然后与西瓜皮、生姜片一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
2、治热咳，久泻，脱肛：取鲜冬笋50克，猪瘦肉50克，粳米100克。先将冬笋洗净切细丝，猪瘦肉洗净剁碎，粳米淘洗净；然后放进砂锅中，加适量清水煮成稀粥，即可食用。
3、治食欲不振，便秘：取酸竹笋80克，鲩鱼尾1条(约350～400克)，芫荽1棵，生葱2条，生姜2～3片。先将酸竹笋洗净，切为小片；鲩鱼尾洗净，抹干水，用少许食盐腌15分钟，再起油锅，下姜煎至两面微黄，铲起；芫荽洗净，切成短段；生葱洗净，切丝；然后加清水1250毫升于瓦煲内，武火煮沸后，放入酸竹笋、鲩鱼尾煮约5分钟，再改文火煲15分钟，加入芫荽、生葱，调入适量食盐及生油，即可食用。, 百拇医药