所以，尽管一般煮熟后的蔬菜会损失维生素，但做熟后的食物又会有利于肠道的吸收；而且有些蔬菜(尤其是红色的蔬菜，如番茄)中，还含有一种只有经过加热才能释放出来的物质(不过如果加热的时间过长，还是会损失这些有益物质的)。由此可见，能够生吃的蔬菜应尽量生吃。不过，从中国的饮食文化中利于吸收和美味的角度讲，熟吃蔬菜也可以，但要注意烹调方式，加热的时间不宜过长。

    4. 要不要专门补充复合维生素？

    关于复合维生素有很多争论，有人说很需要补，有人说通过饮食就够了，根本不用补。其实，关于补还是不补都不能走极端，而要根据自己的情况来定。但整体来看，我认为补要比不补好。

    为什么要专门补充复合维生素呢？因为，虽然我们通常的食物中都含有多种维生素和矿物质，但并没有一种食物能够包含人体需要的所有维生素和矿物质，这也是为什么我们要强调饮食多样化、什么东西都要吃点的原因，这样要比只吃单一的食物好得多。但不论是饮食注重多样化的人还是吃东西比较挑剔的人 ......