人体的生理活动和新陈代谢会产生许多种代谢废物，其中包括尿酸——蛋白质代谢的副产物之一。通常情况下，代谢废物会通过肠道和肾脏排出体外。如果尿酸的生成速度过快，或是无法及时排出体外，就会在关节内部聚积结晶，导致痛风。

    痛风多发作于中年男性和中老年女性，症状一般为突发性的关节疼痛，最常见的是大脚趾关节，以及手指、手腕、肘部、膝盖、脚踝等。患处关节有红肿、发热、僵硬等症状，有时还伴有发烧。痛风反复发作会导致外耳廓、手脚、肘部、膝盖等部位出现骨节增生。过度摄入酒精、肉类和脂肪，是痛风最主要的诱因。大量摄入蔗糖也有可能引发痛风。

    大约十五年前，我接待过一位痛风患者，他罹患痛风已经十年了，每年都要发作两三次。我让他记录自己一周的饮食情况，对记录进行分析后，我建议他尽量少吃肉类和奶制品，以及咖啡、酒类、番茄、柑橘、蔗糖等酸性饮食，又用针灸和草药疗法为他止痛消炎。一年前我又遇见了他，他告诉我十几年来一直奉行我的建议，痛风一直没有复发 ......