餐桌上的素淡美味（1）
中医里自古就有“药食同源”的说法，许多植物既是食物也是药物，同样能够防治疾病。比如本章中介绍的银耳、百合、荠菜、茴香等，它们既属于中药、有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的素淡美味。品尝美食的同时，还可以保健养生，不是很好吗？
银耳：润肺滋阴的最佳食物
我在很小的时候就很喜欢“发银耳”，一小块又硬又脆、米黄色的银耳干，泡在清水里几个小时，就会变得洁白透明，柔软而有弹性，捧在手里好像一朵盛开的白牡丹花，所以忍不住要提笔来写一下这个银耳。
银耳，也有人叫它雪耳、白耳，其实无论银耳还是雪耳，都与它宛若白牡丹的外表很般配。被誉为“菌中之冠”的银耳，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，历代的皇家贵族都将它看做“延年益寿之品”和“长生不老良药”。从中药药理学的角度讲，银耳性平，味甘、淡，无毒，归肺、胃、肾经。历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾、滋阴润肺、生津止咳、清润益胃、润肠通便、补气和血、强心壮身、补脑提神、嫩肤美容、延年益寿、抗癌之功效。适用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等症。《本草诗解药注》中说：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。”对阴虚火旺，不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
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此外，银耳能提高肝脏的解毒能力，有保护肝脏的作用。对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对青少年的生长发育十分有益。银耳中的有效成分——酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓的造血功能。银耳还富含硒等微量元素，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。同时，银耳富含膳食纤维，它可以增强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。因此，银耳可谓是女性美容、减肥的最佳食品。
银耳的润肤作用自古以来就有口皆碑，历代宫中贵妇很多都用银耳养颜。除了食用，还可以用煮烂的银耳汤敷脸，敷完后脸蛋儿白嫩而有光泽，真的是效果惊人哦!当然了，健康美丽还可以自内而外地吃出来，周末时在家里自己动手煮一碗银耳粥，可止咳、润肤，改善皮肤干裂、不润泽、面色萎黄等状况。它的做法为：将银耳10克放温水中泡两小时，除去蒂头、杂质，撕成瓣状，红枣5枚洗净，去核，大米淘洗干净，冰糖20克打碎成屑，将银耳、红枣、冰糖与大米100克一同放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮至银耳熟透即成。也可以做一道银耳鹌鹑蛋，有润肤、补血的功效，适用于气血两亏、肌肤不润、皮肤干裂等症。银耳10克发透撕碎，鹌鹑蛋四个煮熟剥皮，冰糖25克打碎，将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟烂，加入熟鹑鹌蛋、冰糖即成。枸杞银耳羹同样有润肌肤、美容颜的效用，适用于面色不润、萎黄、皮肤干裂、视物模糊等症。将银耳10克发透、撕碎，枸杞子15克去果梗、洗净，冰糖20克打碎，将银耳放入锅内，加水适量，煮熟，加入冰糖屑、枸杞子，煮沸即成。, 百拇医药
银耳：润肺滋阴的最佳食物
我在很小的时候就很喜欢“发银耳”，一小块又硬又脆、米黄色的银耳干，泡在清水里几个小时，就会变得洁白透明，柔软而有弹性，捧在手里好像一朵盛开的白牡丹花，所以忍不住要提笔来写一下这个银耳。
银耳，也有人叫它雪耳、白耳，其实无论银耳还是雪耳，都与它宛若白牡丹的外表很般配。被誉为“菌中之冠”的银耳，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，历代的皇家贵族都将它看做“延年益寿之品”和“长生不老良药”。从中药药理学的角度讲，银耳性平，味甘、淡，无毒，归肺、胃、肾经。历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾、滋阴润肺、生津止咳、清润益胃、润肠通便、补气和血、强心壮身、补脑提神、嫩肤美容、延年益寿、抗癌之功效。适用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等症。《本草诗解药注》中说：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。”对阴虚火旺，不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
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此外，银耳能提高肝脏的解毒能力，有保护肝脏的作用。对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对青少年的生长发育十分有益。银耳中的有效成分——酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓的造血功能。银耳还富含硒等微量元素，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。同时，银耳富含膳食纤维，它可以增强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。因此，银耳可谓是女性美容、减肥的最佳食品。
银耳的润肤作用自古以来就有口皆碑，历代宫中贵妇很多都用银耳养颜。除了食用，还可以用煮烂的银耳汤敷脸，敷完后脸蛋儿白嫩而有光泽，真的是效果惊人哦!当然了，健康美丽还可以自内而外地吃出来，周末时在家里自己动手煮一碗银耳粥，可止咳、润肤，改善皮肤干裂、不润泽、面色萎黄等状况。它的做法为：将银耳10克放温水中泡两小时，除去蒂头、杂质，撕成瓣状，红枣5枚洗净，去核，大米淘洗干净，冰糖20克打碎成屑，将银耳、红枣、冰糖与大米100克一同放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮至银耳熟透即成。也可以做一道银耳鹌鹑蛋，有润肤、补血的功效，适用于气血两亏、肌肤不润、皮肤干裂等症。银耳10克发透撕碎，鹌鹑蛋四个煮熟剥皮，冰糖25克打碎，将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟烂，加入熟鹑鹌蛋、冰糖即成。枸杞银耳羹同样有润肌肤、美容颜的效用，适用于面色不润、萎黄、皮肤干裂、视物模糊等症。将银耳10克发透、撕碎，枸杞子15克去果梗、洗净，冰糖20克打碎，将银耳放入锅内，加水适量，煮熟，加入冰糖屑、枸杞子，煮沸即成。, 百拇医药