资料来源:罗伦·柯登(Loren Cordain)，《古老饮食》(The Paleo Diet)；温斯顿·普莱斯基金会(Weston A. Price Foundation);琼安·古乐门(Joann Grohman)，《真正的食物》(Real Food)；网站

    不完整的植物蛋白，可以借着与其他食物结合而达完整。麦子与牛奶以及米饭加豆类，便是耳熟能详的配对方式。不过这仍是次好的营养而已，即便是与其他食物结合，植物蛋白在量与质方面，仍比不上动物蛋白(同样一卡的热量，鱼的蛋白质就比米与豆类多)。鱼、肉、奶、蛋和植物不同，它们有适合人体健康“理想”的氨基酸含量。以植物为主的饮食，所冒的风险是缺乏必需的维生素。植物里只发现少量的维生素B6，而在鱼和动物肝脏里却很丰富；维生素B12在动物性食物里才找得到。也只有在动物性食物里，才有真的维生素A与D。动物可以从草中的β胡萝卜素制造维生素A；牛在这点特别有效率。人类也可以从β胡萝卜素制造维生素A ......