大家都害怕真正的食物（1）
纽约市联合广场的绿市集上，一位老妇人正在挑鸡。“我不能吃皮。”她用坚定的口吻告诉农夫。“这是市集里最好的鸡了。”我插嘴，“它是放山鸡，而且鸡皮里充满健康的脂肪，对你有益。”她转向我，满脸气愤。“我从不吃皮，”她说，“那些脂肪对健康有害。”纽约历史最悠久的马瑞乳酪店(Murrays)里，妙龄小姐指名要买低脂马兹瑞拉乳酪。她说她其实比较喜欢全脂奶做的马兹瑞拉，但吃脱脂奶乳酪让她感到“较没有罪恶感”。
回到家，我请朋友吃烤鸡、加了牛奶与奶油的马铃薯泥、掺了培根的菠菜沙拉、用猪油做派皮以及浇上生奶油的樱桃派。“我的胆固醇飙高了。”他们戏谑着说。“千万别告诉我的医生!”他们即使吃着这些美味又满足口欲的食物 ......
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