不过，这并不是说，牛奶就非要做夜宵不可。有人以为牛奶既然安神，早餐喝岂不会影响工作？其实不然。牛奶并不是安眠药，上午精神健旺，牛奶并不能改变这个状态。早餐吃点奶类食品，可以显著地提高早餐营养质量，让上午不容易感觉饥饿，从而维持长久的工作效率。倒是那些饿着肚子的人，才会在上午昏昏欲睡，降低工作学习效率。

    早餐能喝牛奶吗？

    一般认为，空腹喝奶营养不吸收。其实，主要的理由，就是乳糖不耐的问题。

    其实，人一生下来，就很适应空腹喝奶的状态。妈妈喂宝宝，不管是母乳还是奶粉，都是宝宝饿的时候去喂，绝不可能先吃一碗饭再喝奶的。所有哺乳动物的幼仔，都适应把奶当成饭的生活。

    那么，为什么长大之后，反而不行了呢？主要是因为在过去几千年当中，除了草原牧民和少数养牛养羊的家庭，绝大部分中国人一旦断奶，就几乎不再和奶类见面。时间长了，小肠中的乳糖酶“用进废退”，总没有工作就下岗了。缺了这种东西，突然喝一大杯奶 ......