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对付剩饭的方法
http://www.100md.com 2009年4月29日 点食成金
     对付剩饭的第一个原则,和上面所说一样,都是分装法。如果的确做出来的饭比较多,应当把估计吃不完那一部分趁热先封装起来,这样才不容易*。如果等到几个小时之后再装,细菌已经在温热的米饭上轻松翻了N倍的数目。

    至于剩饭的后续处理,主妇们都很有经验。或者把它做成炒饭,或者做成泡饭,或者煮成粥。不过,这些方式都没有从营养角度来考虑。因为剩饭加热之后,维生素B1会有更大的损失,所以在再利用的时候,可以考虑用配料来提高维生素的含量。也就是说,在旧饭翻新的时候,向里面“加点料”,混合一些维生素含量更高的配料,就可以改善剩饭的营养价值。

    比如说,夏天可以把剩米饭加入绿豆和百合,煮成绿豆百合粥,既美味,又健康。在炒饭的时候,除了油脂和鸡蛋,可以考虑多加入一些蔬菜原料和鲜豆,比如鲜豌豆、甜玉米粒、豆角等,它们都是维生素B1含量比较高的配料。为了增加可溶和不可溶膳食纤维,还可以加入笋丁、蘑菇、木耳等。这样,剩饭就轻松变成了营养美食。, http://www.100md.com