厨房（10）
卫生专家提示我们，如果一块抹布既擦拭台面、水池，又擦拭刀具、碗碟等，就会造成细菌交叉传播。因此，厨房中的抹布必须按需求分开使用，做到“专布专用”。厨房里至少要有3块抹布，如擦拭台面和水池的用一块、擦拭刀具和铲子的用一块、擦拭盘子和碗筷的用一块。还可以细分，但要防止弄混了抹布，最好选择不同的式样和颜色，以示区别。
据检测，潮湿的碗筷上最容易染上细菌，每只碗和每只筷子上约有细菌病毒等1 600～3 100多个。大家都知道，细菌最喜欢温暖潮湿的环境，在密闭的橱柜和阴暗的角落里，繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，很容易污染食物，引起人的肠道疾病或其他不适症状。
很多人为了保持厨房的整齐美观，平时把碗碟、刀具、案板等都放在橱柜里，也有的家庭由于厨房空间狭小，把这些用具放在角落里，或摞放在一起，这都不利于厨具的干燥和清洁，容易滋生细菌。南方部分地区气候潮湿,碗筷容易滋生细菌,加之夏季蟑螂等爬虫较多,因此消费者更加重视餐具储存环境的卫生和消毒。
, http://www.100md.com
⒈在厨房里设置一个碗碟架，清洗完毕后把碟子竖放，把碗倒扣在架子上，使碗碟很快风干。
⒉选用透气性良好的不锈钢筷筒，把它钉在通风处。
⒊正确使用消毒柜：每1～2天通电消毒1次，这样既能起到杀毒的目的，又可延长其使用寿命。值得注意的是，需将餐饮具洗净、沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
碗筷用抹布揩干,实质是将抹布上的细菌抹到刚洗过的餐具上。 正确的方法是：用自来水冲洗干净后,将碗碟倒扣过来,待水干后,再放入橱柜中。所以家庭用膳，最好做到专人、专筷、专碗。
餐具消毒一般没有必要使用消毒液，因为许多物理方法就能达到消毒目的。譬如用开水煮餐具5～10分钟，或把清洗后潮湿的洗碗布及碗筷(金属筷除外)放在微波炉里用中火加热3～5分钟，都可有效消毒、杀菌。
, 百拇医药
◎每次用过的碗筷要及时清洗，并放在通风的碗橱及筷笼里，盛饭菜前的碗碟可再用清水冲一遍。
◎洗好的碗、筷最后要再用流动的自来水冲洗，切勿用洗碗布擦干，以免将布上的食物残渣及细菌再沾到碗筷上。
◎盛放饭菜的碗盘与放生原料的盛器要有明显的区别，不要混用。
厨房用具更应保持良好的卫生状况，除了做好清洁工作外，存放的环境也非常重要，其基本的要求就是通风、干燥。
不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法实际上却适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上了，很不卫生。
在门诊上，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的人很多，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此而引发别的疾病。剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃～6℃的冷藏柜里照样可以“生儿育女”。, 百拇医药
据检测，潮湿的碗筷上最容易染上细菌，每只碗和每只筷子上约有细菌病毒等1 600～3 100多个。大家都知道，细菌最喜欢温暖潮湿的环境，在密闭的橱柜和阴暗的角落里，繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，很容易污染食物，引起人的肠道疾病或其他不适症状。
很多人为了保持厨房的整齐美观，平时把碗碟、刀具、案板等都放在橱柜里，也有的家庭由于厨房空间狭小，把这些用具放在角落里，或摞放在一起，这都不利于厨具的干燥和清洁，容易滋生细菌。南方部分地区气候潮湿,碗筷容易滋生细菌,加之夏季蟑螂等爬虫较多,因此消费者更加重视餐具储存环境的卫生和消毒。
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⒈在厨房里设置一个碗碟架，清洗完毕后把碟子竖放，把碗倒扣在架子上，使碗碟很快风干。
⒉选用透气性良好的不锈钢筷筒，把它钉在通风处。
⒊正确使用消毒柜：每1～2天通电消毒1次，这样既能起到杀毒的目的，又可延长其使用寿命。值得注意的是，需将餐饮具洗净、沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
碗筷用抹布揩干,实质是将抹布上的细菌抹到刚洗过的餐具上。 正确的方法是：用自来水冲洗干净后,将碗碟倒扣过来,待水干后,再放入橱柜中。所以家庭用膳，最好做到专人、专筷、专碗。
餐具消毒一般没有必要使用消毒液，因为许多物理方法就能达到消毒目的。譬如用开水煮餐具5～10分钟，或把清洗后潮湿的洗碗布及碗筷(金属筷除外)放在微波炉里用中火加热3～5分钟，都可有效消毒、杀菌。
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◎每次用过的碗筷要及时清洗，并放在通风的碗橱及筷笼里，盛饭菜前的碗碟可再用清水冲一遍。
◎洗好的碗、筷最后要再用流动的自来水冲洗，切勿用洗碗布擦干，以免将布上的食物残渣及细菌再沾到碗筷上。
◎盛放饭菜的碗盘与放生原料的盛器要有明显的区别，不要混用。
厨房用具更应保持良好的卫生状况，除了做好清洁工作外，存放的环境也非常重要，其基本的要求就是通风、干燥。
不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法实际上却适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上了，很不卫生。
在门诊上，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的人很多，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此而引发别的疾病。剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃～6℃的冷藏柜里照样可以“生儿育女”。, 百拇医药