食——民以食为天（3）
“来”字的甲骨文
“麦”字的甲骨文
小麦(面)：“麦”字最初写做“来”(来)，有点像麦芒之形。中国的古人认为，麦子都是老天赐予我们的，是从天上来的。后来就把这个“来”字用做来往的“来”了，于是只好另外造了个“麦”(麦)字。
小麦是秋种、冬长、春秀(抽穗)、夏收，得四时中和之气。中国传统文化认为，什么东西生长期越长，它的营养价值就越高，最好的东西一定是得一年四季之气。比如我们中国人喜欢喝*茶，认为*可以败火，*和其他花的不同之处就在于：所有的花基本上都是春夏开花，只走春夏两气，其气都是向上宣散；而惟独菊不同，菊是秋冬也开花的植物，所以*独得金水二气。所谓“金水”二气，金指秋，水指冬。秋冬的气机就是收敛、收藏，所以惟独*具有降气的作用。这就是中国人认为喝*可以败火的原因。
回到麦子上，我们从温凉寒热上看看它的特性：麦子本身是凉性的。如果把它发酵了以后，成为麹(qū)，就属于温性的。而麦麸子属于冷性的，把它磨成面，就属于热性了。面的这种热性在《黄帝内经》五性归属中为火，所以为五谷之贵。中医将火与心相对应，所以面被认为最补心气。夏天，我们人由于出汗，汗为心液，过汗则心气伤，所以这时我们应该适当吃一些面食，以补心气。
, 百拇医药
《本草纲目》记载：“面，性甘温，能除烦止渴。”它可以除掉烦恼。所谓烦是什么呢？“烦”这个字左边为“火”，右边为“页”，页表示“头”的意思。“烦”字的意思是火上头，就是你的肾精不足，固敛不住虚火，所以虚火都上头了。“烦”是心气不收敛的象，所以如果吃面食的话，就能够使心气有下沉之象，心气下沉就能够收住这个心火。同时，面可以止渴，因为“面”能够厚肠胃，肠胃足则土生金，长肺气；金生水，则止渴、润肌肤。但是由于面食有点偏湿气，所以容易使人气机壅滞和肥胖。
稻(大米)：大米性偏凉，清凉顺气，晚上吃比较好。可见，我们早晨喝小米粥比较合适，晚上喝白粥比较适宜。
传统中医不主张让老人吃新米、新面。因为新米和新面生发之性过强，容易引发原先藏在身体里的旧疾。老人的身体偏弱，所以老人吃陈米和陈面较好。尤其是陈面，《本草纲目》里认为如果把它做成面糊糊的话，可以止虚汗。汗为心液，当心气不足时，肌肤腠理固摄不住汗，就容易动不动冒虚汗。如果多吃陈面煎汤的话，就能固摄住虚汗。
, 百拇医药
面，性甘温；米，性甘凉。食物里面都含有“甘”味，因为惟有甘味可入脾胃。食物基本都有点甜丝丝的感觉，因为它首先要补脾胃。米有甘味，性偏凉，可以“除烦渴”。
黍(黏黄米)：黏黄米热性十足，但也有难以消化的缺点。像我们出去爬山、游玩，需要走长路时，多食一些黏米糕，不容易饿。
“叔”字的大篆“又”字的大篆
“豆”字的大篆
菽(豆类)：“菽”这个字很有意思。上面是一个草字头，代表草木，豆子就是草木之性；下面是个“叔”(叔)字，左边像豆荚下垂的样子，右边是一个“又”(又)字，就是一只手，这只手在摘豆子。
“菽”才是豆子的本意；而“豆”(豆)字在古代是一个带盖儿的器具，里面放些腌菜、菽类的东西。后来，就把它当做了一种礼器。这是“豆”的原始本意。我们在故宫里就会看到有些东西专门叫“豆”，指的就是这种礼器。它们有的有盖，有的没盖。, http://www.100md.com
“麦”字的甲骨文
小麦(面)：“麦”字最初写做“来”(来)，有点像麦芒之形。中国的古人认为，麦子都是老天赐予我们的，是从天上来的。后来就把这个“来”字用做来往的“来”了，于是只好另外造了个“麦”(麦)字。
小麦是秋种、冬长、春秀(抽穗)、夏收，得四时中和之气。中国传统文化认为，什么东西生长期越长，它的营养价值就越高，最好的东西一定是得一年四季之气。比如我们中国人喜欢喝*茶，认为*可以败火，*和其他花的不同之处就在于：所有的花基本上都是春夏开花，只走春夏两气，其气都是向上宣散；而惟独菊不同，菊是秋冬也开花的植物，所以*独得金水二气。所谓“金水”二气，金指秋，水指冬。秋冬的气机就是收敛、收藏，所以惟独*具有降气的作用。这就是中国人认为喝*可以败火的原因。
回到麦子上，我们从温凉寒热上看看它的特性：麦子本身是凉性的。如果把它发酵了以后，成为麹(qū)，就属于温性的。而麦麸子属于冷性的，把它磨成面，就属于热性了。面的这种热性在《黄帝内经》五性归属中为火，所以为五谷之贵。中医将火与心相对应，所以面被认为最补心气。夏天，我们人由于出汗，汗为心液，过汗则心气伤，所以这时我们应该适当吃一些面食，以补心气。
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《本草纲目》记载：“面，性甘温，能除烦止渴。”它可以除掉烦恼。所谓烦是什么呢？“烦”这个字左边为“火”，右边为“页”，页表示“头”的意思。“烦”字的意思是火上头，就是你的肾精不足，固敛不住虚火，所以虚火都上头了。“烦”是心气不收敛的象，所以如果吃面食的话，就能够使心气有下沉之象，心气下沉就能够收住这个心火。同时，面可以止渴，因为“面”能够厚肠胃，肠胃足则土生金，长肺气；金生水，则止渴、润肌肤。但是由于面食有点偏湿气，所以容易使人气机壅滞和肥胖。
稻(大米)：大米性偏凉，清凉顺气，晚上吃比较好。可见，我们早晨喝小米粥比较合适，晚上喝白粥比较适宜。
传统中医不主张让老人吃新米、新面。因为新米和新面生发之性过强，容易引发原先藏在身体里的旧疾。老人的身体偏弱，所以老人吃陈米和陈面较好。尤其是陈面，《本草纲目》里认为如果把它做成面糊糊的话，可以止虚汗。汗为心液，当心气不足时，肌肤腠理固摄不住汗，就容易动不动冒虚汗。如果多吃陈面煎汤的话，就能固摄住虚汗。
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面，性甘温；米，性甘凉。食物里面都含有“甘”味，因为惟有甘味可入脾胃。食物基本都有点甜丝丝的感觉，因为它首先要补脾胃。米有甘味，性偏凉，可以“除烦渴”。
黍(黏黄米)：黏黄米热性十足，但也有难以消化的缺点。像我们出去爬山、游玩，需要走长路时，多食一些黏米糕，不容易饿。
“叔”字的大篆“又”字的大篆
“豆”字的大篆
菽(豆类)：“菽”这个字很有意思。上面是一个草字头，代表草木，豆子就是草木之性；下面是个“叔”(叔)字，左边像豆荚下垂的样子，右边是一个“又”(又)字，就是一只手，这只手在摘豆子。
“菽”才是豆子的本意；而“豆”(豆)字在古代是一个带盖儿的器具，里面放些腌菜、菽类的东西。后来，就把它当做了一种礼器。这是“豆”的原始本意。我们在故宫里就会看到有些东西专门叫“豆”，指的就是这种礼器。它们有的有盖，有的没盖。, http://www.100md.com