食——民以食为天（6）
我们先来说下“益”字的含义。“益”字的甲骨文写做“益”，底下是一个器皿，上面盛着水，水很多，就溢出了器皿。
《说文解字》中解释道：“益，饶也。”指水满溢出之意。后在“益”的旁边加了三点水，以强化水溢出的形象。
所以“益”字我们可以理解为多出来的东西，而多出来的东西就可以进补了。
五畜为益就指的是吃五畜的肉可以补益精血。中医将五畜称为血肉有情之品，认为五畜能增补五谷主食营养的不足。
(2)牛羊肉的特性
“牛”字的大篆
“羊”字的大篆
“牛”字和“羊”字的古代写法非常有意思，我们来看一下：牛(牛)是个牛头，上边是牛的两个大犄角，而羊(羊)则是个羊头，是个小瘦脸。牛和羊写法的不同之处就在角上，牛角向上，羊角向下。牛羊二字是比较典型的象形字。
, 百拇医药
《说文解字》中解释“羊”为：“祥也。”和牛相比，看起来古人更喜欢羊，这是为什么呢？
古代人认为，羊的特点很多，它的皮可以保暖，肉可以吃，此外更重要的是，羊更容易繁殖，繁殖多了以后可用来交易，换钱换物。凡是从“羊”的字基本都会跟吉祥的意思有关联。
牛羊肉在现代生活中很常见，但吃之前我们要了解其性味，才会起到补益的作用。
中医认为，根据方位的不同，气的变化也有所不同。左为东，右为西，上为南，下为北，东南西北对应的四气为生发、生长、收敛、收藏。牛羊多产于西北，凡产于西北的东西都具有西北的特性，因为西方主收敛，北方主收藏，所以牛羊肉的营养价值很丰富。
传统中医文化认为，年轻人不可以多吃牛羊肉。这是什么原因呢？
首先，多食牛羊会使年轻人性格偏粗暴，吃牛羊肉可增加人的勇气，而不会增加人的智慧，年轻人好勇好斗不是件好事，所以不要吃太多。
, 百拇医药
其次，年轻人的身体正处在生长、生发阶段，消化吸收能力很强，所以没有必要刻意补充过多的营养物质。
再有，牛羊肉吃多了容易引发*。而中国传统文化是鼓励年轻人在成长发育时期要把精力放在学习知识上，往人性和文化上走，而*大了就会偏失方向，走错路，所以不鼓励年轻人多吃牛羊肉。
同理，牛羊肉对于老人来说就不一样了。年老的人气血已经渐弱，老年人多吃些这类肉食的东西对补血、补阳气都有好处。
了解了牛羊肉的性味，我们还需要注意的就是牛奶羊奶的吃法。
牛奶的性质由于偏寒，所以古代人认为，最好用牛奶来煮粥，或者是在牛奶里放些炒米，就是一定要配上热性的东西去吃，这样可以补虚和劳损。
中医认为，人乳是一种大补之品，称为蟠桃酒，暗示着人乳能使人长寿。
大家一定要记住一个原则，任何营养品都要具备两个特点才是好东西：一是营养价值高；二是要易被人体消化和吸收。不容易消化吸收，营养价值再高也没用，甚至反而会损伤身体。中医一直提倡母乳喂养，首先就是因为人乳营养价值高。另外，人乳是血的变现，因为它是从胃经来的，很容易被小孩子消化和吸收。
食用人乳也不是没有一点问题，人乳和牛乳比起来有一个很大的不同，凡是牛都是忍辱负重的，它吃草，性情比较平和。人就不一样了，人是有七情六欲的，如果妈妈的性情特别暴烈的话，人乳里会有偏性。, http://www.100md.com
《说文解字》中解释道：“益，饶也。”指水满溢出之意。后在“益”的旁边加了三点水，以强化水溢出的形象。
所以“益”字我们可以理解为多出来的东西，而多出来的东西就可以进补了。
五畜为益就指的是吃五畜的肉可以补益精血。中医将五畜称为血肉有情之品，认为五畜能增补五谷主食营养的不足。
(2)牛羊肉的特性
“牛”字的大篆
“羊”字的大篆
“牛”字和“羊”字的古代写法非常有意思，我们来看一下：牛(牛)是个牛头，上边是牛的两个大犄角，而羊(羊)则是个羊头，是个小瘦脸。牛和羊写法的不同之处就在角上，牛角向上，羊角向下。牛羊二字是比较典型的象形字。
, 百拇医药
《说文解字》中解释“羊”为：“祥也。”和牛相比，看起来古人更喜欢羊，这是为什么呢？
古代人认为，羊的特点很多，它的皮可以保暖，肉可以吃，此外更重要的是，羊更容易繁殖，繁殖多了以后可用来交易，换钱换物。凡是从“羊”的字基本都会跟吉祥的意思有关联。
牛羊肉在现代生活中很常见，但吃之前我们要了解其性味，才会起到补益的作用。
中医认为，根据方位的不同，气的变化也有所不同。左为东，右为西，上为南，下为北，东南西北对应的四气为生发、生长、收敛、收藏。牛羊多产于西北，凡产于西北的东西都具有西北的特性，因为西方主收敛，北方主收藏，所以牛羊肉的营养价值很丰富。
传统中医文化认为，年轻人不可以多吃牛羊肉。这是什么原因呢？
首先，多食牛羊会使年轻人性格偏粗暴，吃牛羊肉可增加人的勇气，而不会增加人的智慧，年轻人好勇好斗不是件好事，所以不要吃太多。
, 百拇医药
其次，年轻人的身体正处在生长、生发阶段，消化吸收能力很强，所以没有必要刻意补充过多的营养物质。
再有，牛羊肉吃多了容易引发*。而中国传统文化是鼓励年轻人在成长发育时期要把精力放在学习知识上，往人性和文化上走，而*大了就会偏失方向，走错路，所以不鼓励年轻人多吃牛羊肉。
同理，牛羊肉对于老人来说就不一样了。年老的人气血已经渐弱，老年人多吃些这类肉食的东西对补血、补阳气都有好处。
了解了牛羊肉的性味，我们还需要注意的就是牛奶羊奶的吃法。
牛奶的性质由于偏寒，所以古代人认为，最好用牛奶来煮粥，或者是在牛奶里放些炒米，就是一定要配上热性的东西去吃，这样可以补虚和劳损。
中医认为，人乳是一种大补之品，称为蟠桃酒，暗示着人乳能使人长寿。
大家一定要记住一个原则，任何营养品都要具备两个特点才是好东西：一是营养价值高；二是要易被人体消化和吸收。不容易消化吸收，营养价值再高也没用，甚至反而会损伤身体。中医一直提倡母乳喂养，首先就是因为人乳营养价值高。另外，人乳是血的变现，因为它是从胃经来的，很容易被小孩子消化和吸收。
食用人乳也不是没有一点问题，人乳和牛乳比起来有一个很大的不同，凡是牛都是忍辱负重的，它吃草，性情比较平和。人就不一样了，人是有七情六欲的，如果妈妈的性情特别暴烈的话，人乳里会有偏性。, http://www.100md.com