食——民以食为天（7）
所以，传统中医文化认为，女性应该性情平和、恬淡，这样人乳的偏性才不会重，喂养出来的孩子性格才好。过去家境富裕的人喂养孩子会专门找奶妈，挑奶妈就要看其性格特点，性格暴烈的女人乳汁的效果大打折扣，所以就当不成奶妈。
(3)猪肉和鸡肉的偏性
五畜中中国人最常吃的是猪肉和鸡肉。
鸡为火性，鸡肉属于发物。所以吃鸡的要点就是：鸡不可以烤着吃，应该炖着吃。现在家长都惯小孩子，总给小孩子买炸鸡吃，看吧，大街上有多少小胖墩，很多都是吃炸鸡吃的。鸡是发物，再一烤，吃了不胖才怪。很多家长说，孩子馋啊，就要吃这口儿。我常说，做家长的连该给孩子吃什么都控制不住，这家长当的是相当失败。为了孩子健康的未来，要绷得下脸，让孩子远离垃圾食品。
猪肉是偏寒凉的，它可入肾，但也不能一味地吃到底，什么东西都不能吃得过量。过去过节的时候，大户人家都会杀猪，来庆贺一年的丰收。这个时候，大口吃肉一定要大口喝酒。为什么呢？因为酒有一个很重要的特性，可化肉食。它可以辅助我们把肉食化掉。在家里炒肉丝时，用葱姜蒜也可以起到化肉食的作用。
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狗肉是偏火性的，我们平常吃的机会不多，一般在我国的吉林省有些地区有吃狗肉的习惯。狗肉也是偏火性的，所以应该炖着吃。
(4)鱼虾的寒性
鱼虾这类的东西性偏寒，而海产品多产于东海之滨。东方有生发之象，生发之气偏盛，所以食用鱼虾一类的海产品，对于有皮肤病症状的人就会起发的作用，就是使疾患发作，由内在的隐藏变成显性症状。
我们曾讲过，酒和大麦茶可以化肉食，搭配起来食用有助消化，而在吃鱼虾这种偏寒性的食物时，喝啤酒吃海鲜就属于寒上加寒，那样对身体就会造成很大的问题，比如现在患痛风的人就越来越多。为什么有人会喜欢喝啤酒吃海鲜呢？因为喝啤酒、吃海鲜的口感特别好，但这个口感会害了你，一定要注意。
拿秋天吃螃蟹来说，就一定要配上黄酒和姜丝、姜汁来吃，用其热性来抵消螃蟹的寒。
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◆五菜为充
五菜为充就是说蔬菜是一种补充食物。
五菜指的是韭、薤(xiè)、葵、葱和藿(huò)。我们可以理解为各种蔬菜。
“菜”字的小篆
小篆的“菜”字写做“菜”，上面是一个草字头，底下是一个“采”，“采”既表示读音，又像一只手在树木上采撷东西。
《说文解字》中解释菜为可供食用的草。那我们平时都叫菜为蔬菜，蔬菜这名字何来呢？
菜有疏通的作用，它是辅佐谷气的，可疏通雍滞，疏通人体气机，所以就叫蔬菜。
李时珍在《本草纲目》中将葱姜蒜等叫荤菜，这个荤菜又是什么意思呢？
在日常生活中，化肉食的除了酒外，最好使的三样东西就是葱姜蒜，我们平时炒菜的时候也都是这么用的。葱姜蒜具有化肉食的功效，且通窜性很强，所以称之为“荤菜”。
关于这三样荤菜的饮食文化，有许多需要注意的地方。比如大家一起出去吃饭，点菜的时候就要懂得规矩礼数，首先要问问大家吃饭有没有什么忌口，那么就有些人可能只吃素，不吃荤。这时我们就要注意了，不吃荤的人不光是不吃肉，基本上也是忌葱姜蒜的。我们就要事先提醒厨师，给素食者点的菜里一是不要放肉，二是不要放葱姜蒜。其实吃素的人大多连酒都不喝，因为他们不需要酒来化肉食了。, http://www.100md.com
(3)猪肉和鸡肉的偏性
五畜中中国人最常吃的是猪肉和鸡肉。
鸡为火性，鸡肉属于发物。所以吃鸡的要点就是：鸡不可以烤着吃，应该炖着吃。现在家长都惯小孩子，总给小孩子买炸鸡吃，看吧，大街上有多少小胖墩，很多都是吃炸鸡吃的。鸡是发物，再一烤，吃了不胖才怪。很多家长说，孩子馋啊，就要吃这口儿。我常说，做家长的连该给孩子吃什么都控制不住，这家长当的是相当失败。为了孩子健康的未来，要绷得下脸，让孩子远离垃圾食品。
猪肉是偏寒凉的，它可入肾，但也不能一味地吃到底，什么东西都不能吃得过量。过去过节的时候，大户人家都会杀猪，来庆贺一年的丰收。这个时候，大口吃肉一定要大口喝酒。为什么呢？因为酒有一个很重要的特性，可化肉食。它可以辅助我们把肉食化掉。在家里炒肉丝时，用葱姜蒜也可以起到化肉食的作用。
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狗肉是偏火性的，我们平常吃的机会不多，一般在我国的吉林省有些地区有吃狗肉的习惯。狗肉也是偏火性的，所以应该炖着吃。
(4)鱼虾的寒性
鱼虾这类的东西性偏寒，而海产品多产于东海之滨。东方有生发之象，生发之气偏盛，所以食用鱼虾一类的海产品，对于有皮肤病症状的人就会起发的作用，就是使疾患发作，由内在的隐藏变成显性症状。
我们曾讲过，酒和大麦茶可以化肉食，搭配起来食用有助消化，而在吃鱼虾这种偏寒性的食物时，喝啤酒吃海鲜就属于寒上加寒，那样对身体就会造成很大的问题，比如现在患痛风的人就越来越多。为什么有人会喜欢喝啤酒吃海鲜呢？因为喝啤酒、吃海鲜的口感特别好，但这个口感会害了你，一定要注意。
拿秋天吃螃蟹来说，就一定要配上黄酒和姜丝、姜汁来吃，用其热性来抵消螃蟹的寒。
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◆五菜为充
五菜为充就是说蔬菜是一种补充食物。
五菜指的是韭、薤(xiè)、葵、葱和藿(huò)。我们可以理解为各种蔬菜。
“菜”字的小篆
小篆的“菜”字写做“菜”，上面是一个草字头，底下是一个“采”，“采”既表示读音，又像一只手在树木上采撷东西。
《说文解字》中解释菜为可供食用的草。那我们平时都叫菜为蔬菜，蔬菜这名字何来呢？
菜有疏通的作用，它是辅佐谷气的，可疏通雍滞，疏通人体气机，所以就叫蔬菜。
李时珍在《本草纲目》中将葱姜蒜等叫荤菜，这个荤菜又是什么意思呢？
在日常生活中，化肉食的除了酒外，最好使的三样东西就是葱姜蒜，我们平时炒菜的时候也都是这么用的。葱姜蒜具有化肉食的功效，且通窜性很强，所以称之为“荤菜”。
关于这三样荤菜的饮食文化，有许多需要注意的地方。比如大家一起出去吃饭，点菜的时候就要懂得规矩礼数，首先要问问大家吃饭有没有什么忌口，那么就有些人可能只吃素，不吃荤。这时我们就要注意了，不吃荤的人不光是不吃肉，基本上也是忌葱姜蒜的。我们就要事先提醒厨师，给素食者点的菜里一是不要放肉，二是不要放葱姜蒜。其实吃素的人大多连酒都不喝，因为他们不需要酒来化肉食了。, http://www.100md.com