广东传统小吃制作大全：潮州小吃.pdf
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2020年2月14日
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广东传统小吃制作大全:潮州小吃是作家张森镇写的关于潮州美食的书籍，主要讲述了广州菜系，潮州小吃的烹饪特点与工艺，常用食材和营养以及有趣的历史传说。
广东传统小吃制作大全:潮州小吃内容简介
本书首先总述菜系的分类、风味和特色，阐述一名合格厨师必须具备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功，以及必须掌握的常识。同时，为满足新时代广大人民群众不断提高的饮食文化需要，适应现代人注重食疗养生、医食合一的需求，本书用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用，为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。
广东传统小吃制作大全:潮州小吃作者资料
张森镇，大学本科毕业后，从事普通高中教学工作10年、成人大学教学和管理9年，普通中专教育教学和管理17年。喜欢研究地方风土人情、地方特色历史文化，先后编着出版《游在潮州》《潮州旅游导航》《潮州木雕工艺与制作技术》《职业技术教育吸引力的探索》等，其中《潮州旅游导航》获中南出版物最畅销书称号。目前受邀编写深圳、东莞等地职业学校专业技术校本教材。
广东传统小吃制作大全:潮州小吃精彩内容
元明清三朝代，中国菜肴又得到了进一步的发展，菜肴品种数以千计。这一时期还由于信仰伊斯兰教的少数民族迁居各地，清真菜作为一种独特风味在中国菜肴中占有一定的位置，中国菜肴的风味流派已基本形成。晚清至民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了部分西方菜。
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