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编号:70795
《厨房里的人类学家》.mobi .pdf .txt
基本信息：
    书名： 厨房里的人类学家
    作者： 庄祖宜
    电子版包括 .mobi .pdf .txt等格式：
    《厨房里的人类学家》.mobi 文件 357 KB,
    《厨房里的人类学家》.pdf 文件 165 页，1985 KB,
    《厨房里的人类学家》.txt 文件 3.5 万字，101 KB。
pdf部分截图：
    第1页
    第3页
    第14页
    第26页
    第38页

目录：
        作者序：从学院到厨房(1)
        作者序：从学院到厨房(2)
        作者序：从学院到厨房(3)
        作者序：从学院到厨房(4)
        作者序：从学院到厨房(5)
        作者序：从学院到厨房(6)
        作者序：从学院到厨房(7)
        01.第一堂课(1)
        I.厨艺学校
        01.第一堂课(3)
        02.派皮大有学问(1)
        02.派皮大有学问(2)
        03.干洗店里学烹饪(1)
        03.干洗店里学烹饪(2)
        05.食鸡的文明(1)
        05.食鸡的文明(2)
        05.食鸡的文明(3)
        06.烈酒一定要喝完
        07.屠宰课(1)
        07.屠宰课(2)
        07.屠宰课(3)
        08.饼干的意义
        09.面包疯子(1)
        09.面包疯子(2)
        09.面包疯子(3)
        10.三星初体验(1)
        10.三星初体验(2)
        11.厨房里的派对(1)
        11.厨房里的派对(2)
        12.地道意大利(1)
        12.地道意大利(2)
        12.地道意大利(3)
        推荐序(依姓氏笔画序排列)
        1.一个写手拖稿的告白 徐仲
        2.一名台湾人类学家的香港厨房课 梁文道
        3.听，台湾料理人说故事 叶怡兰
        4.学院之外：一场满溢香味的知识飨宴 张铁志
        5.大补帖 蔡珠儿
        6.谁在厨房写手记…… 黎俞君
        自序
        从学院到厨房 026
        Ⅰ.厨艺学校
        01. 第一堂课 040
        02. 派皮大有学问 045
        03. 干洗店里学烹饪 050
        04. 刀工训练 052
        05. 食鸡的文明 054
        06. 烈酒一定要喝完 060
        07. 屠宰课 062
        08. 饼干的意义 066
        09. 面包疯子 068
        10. 三星初体验 074
        11. 厨房里的派对 077
        12. 地道意大利 080
        13. 高贵的椭圆形 086
        14. 一碗清汤 092
        15. 厨房里流行什么？ 096
        16. 名厨的教诲 098
        17. 中菜速成班 102
        18. 鸭子与小老鼠 108
        19. 毕业考 111
        20. 小厨师戴高帽 118
        Ⅱ.餐厅实习
        01. 新手找工作 124
        02. 从基层做起 127
        03. 遇见Nobu 130
        04. 开工了! 134
        05. 完美的代价 136
        06. 我的五星级零嘴 140
        07. 白松露飨宴 143
        08. 前进马来西亚 146
        09. 豪气女大厨 148
        10. 进入热厨 152
        11. 粗话训练班 156
        12. 神鬼交锋 158
        13. 大厨的养成 161
        14. 心血换来的晚餐 165
        15. Beo有机厨房 170
        16. 哈台帮厨师 174
        17. 开餐厅不容易! 177
        18. 员工餐 182
        19. 点心师傅 185
        20. 好景不长 189
        Ⅲ.饮食杂文
        01. 凭感觉做菜 194
        02. 细火慢炖 198
        03. 酱料见真章 202
        04. Zest 206
        05. Confit 210
        06. 川味 214
        07. Chili烹饪大赛 220
        08. 铸铁锅 224
        09. 层次鲜明的越南小吃 230
        10. 海上厨房游 234
        11. 婆婆的营养主义 240
        12. 爱莉丝的美味革命 244
        13. 厨房里的贝多芬 250
        14. Fusion何去何从？ 254
        15. 米其林标准 259